Fèves et asperges au curcuma

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Ingrédients

pour 4 personnes 1 kg d’asperges vertes 1 kg de fèves 1 gousse d’ail nouveau 20 g de beurre 1 c à café de curcuma Sel fin Poivre fraichement moulu

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez les asperges et faites-les cuire dans l’eau à petits frémissements.
• Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
• Ecossez les fèves et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.
• Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson et ôtez la peau des fèves.
• Epluchez et écrasez la gousse d’ail.

Préparation

• Coupez les asperges en tronçons de 4 cm environ.
• Dans une poêle, faites mousser le beurre, jetez-y l’ail haché, les tronçons d’asperges et les fèves et faites-les réchauffer très doucement sans faire prendre couleur le temps que l’ail cuit.
• Versez quelques cuillerées d’eau de cuisson et le curcuma.
• Faites chauffer doucement en tournant sans arrêt pour répartir le curcuma et bien émulsionner le beurre.

Suggestions

Recette au curcuma

• Sauté de poivrons à l’indienne (shimai mirch)
• Purée de brocolis aux chou fleur
• Brochettes d’agneau à l’indienne.
• Pomme de terre au sésame (til alu)
• Curry d’agneau, purée de patates douces

Recettes aux fèves

• Salade niçoise
• Salade de fèves vertes aux tomates confites
• Garbure aux fèves et haricots tarbais
• Carrés de lotte rôtis en croûte de parmesan au persil accompagnés de légumes vert en crème de sarriette
• Crème de fèves aux copeaux de Parmesan
• Ragoût de fèves au lard et au thym
• Salade d'asperges vertes et fèves aux langoustines
• Potage de fèves à la paysanne
• Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
• Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
• Filets de rouget aux fèves, au pesto et à l'ail doux frit
• Lasagne froide en farce de légumes
• Choux à la crème froide de petits pois et aux fèves.
• Lièvre au concombre
• Carré d'agneau à la crème d'ail et au basilic
• Saint-Pierre à la vinaigrette de coques et aux fèves
• Salade tiède de céleri-rave au raifort et au parmesan
• Navarin d’agneau aux fèves
• Salade de fèves au confit de canard
• Fèves et asperges à l’indienne
• Fèves nouvelles en crème d’ail
• Légumes nouveaux, sauce verte
• Risotto aux parfums de printemps
• Tagliatelles aux légumes printaniers

Recettes aux asperges vertes

• Lotte aux poireaux, asperges vertes et tranches de homard
• Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts
• Velouté d’asperges aux langoustines
• Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
• Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
• Oeufs cocotte aux asperges et à l’oseille
• Salade d’asperges et crevettes
• Soupe froide d’asperges vertes (cuisine basque)
• [+] plus de Recettes aux asperges vertes

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