Fèves et asperges au curcuma

« Une garniture idéale pour accompagner l’agneau du printemps ; de tendres asperges vertes et de croquantes fèves délicatement relevées de curcuma. Ce plat marie les saveurs comme les couleurs pour le plaisir des sens. En plus ce plat est simple à réaliser. »

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 kg d’asperges vertes
  • 1 kg de fèves
  • 1 gousse d’ail nouveau
  • 20 g de beurre
  • 1 c à café de curcuma
  • Sel fin
  • Poivre fraichement moulu
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Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez les asperges et faites-les cuire dans l’eau à petits frémissements.

Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.

Ecossez les fèves et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.

Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson et ôtez la peau des fèves.

Epluchez et écrasez la gousse d’ail.


Préparation

Coupez les asperges en tronçons de 4 cm environ.

Dans une poêle, faites mousser le beurre, jetez-y l’ail haché, les tronçons d’asperges et les fèves et faites-les réchauffer très doucement sans faire prendre couleur le temps que l’ail cuit.

Versez quelques cuillerées d’eau de cuisson et le curcuma.

Faites chauffer doucement en tournant sans arrêt pour répartir le curcuma et bien émulsionner le beurre.

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