Fèves et asperges au curcuma

Type	accompagnement - fèves - asperges - curcuma - Légumes - Légumes de printemps - Asperge verte
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 minutes - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 kg d’asperges vertes
• 1 kg de fèves
• 1 gousse d’ail nouveau
• 20 g de beurre
• 1 c à café de curcuma
• Sel fin
• Poivre fraichement moulu

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez les asperges et faites-les cuire dans l’eau à petits frémissements.
• Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
• Ecossez les fèves et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.
• Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson et ôtez la peau des fèves.
• Epluchez et écrasez la gousse d’ail.

Préparation

• Coupez les asperges en tronçons de 4 cm environ.
• Dans une poêle, faites mousser le beurre, jetez-y l’ail haché, les tronçons d’asperges et les fèves et faites-les réchauffer très doucement sans faire prendre couleur le temps que l’ail cuit.
• Versez quelques cuillerées d’eau de cuisson et le curcuma.
• Faites chauffer doucement en tournant sans arrêt pour répartir le curcuma et bien émulsionner le beurre.

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