Curry de poisson au garam massala

« Pour cette recette aux saveurs de piment et de garam massala, choisissez des filets de poisson à chair ferme : cabillaud, sandre, perche, brochet... Pour obtenir un plat plus ou moins piquant, adaptez la quantité de piment rouge à votre goût. Prévoyez une bonne quantité de riz à la vapeur pour accompagner. »

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 ½ c à c de graines de coriandre
  • 1 ½ c à c de graines de cumin
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm de long, finement râpé
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • ¼ de c à c de piment en poudre
  • 20 cl de crème de coco
  • 2 c à s d’huile végétale
  • 1 gros oignon pelé et finement haché
  • 400 g de tomates concassées en boîte

Pour le poisson

  • 750 g de lotte ou cabillaud coupé en cubes
  • 1 c à s d’huile végétale
  • 1 c à c de sel
  • 4 c à s de coriandre ciselée
  • 1 citron vert coupé en quatre

USTENSILES

1 plaque de barbecue
1 petite poêle
1 poêle moyenne
1 saladier
1 moulin à épices (ou 1 pilon)
1 mixeur

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Préparation

Chauffez une poêle sans matière grasse, à feu moyen.

Mettez-y les graines de coriandre et de cumin.

Faites-les griller quelques minutes en remuant la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager leur parfum et deviennent légèrement foncées.

Réduisez-les en poudre dans un moulin à épices.

Mettez le gingembre, l’ail, le curcuma, le piment et la crème de coco dans le bol d’un robot mixeur et mixez le tout.

Dans une poêle de taille moyenne, chauffez l’huile à feu moyen.

Faites-y dorer l’oignon, puis ajoutez le mélangé épicé à la crème de coco ainsi que 20 cl d’eau.

Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation prenne un aspect huileux et dégage un parfum prononcé.

Ajoutez les tomates, portez doucement à ébullition et poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant souvent.

Mettez les cubes de poisson dans un saladier, versez par-dessus l’huile en filet et remuez bien.

Faites cuire le poisson à feu moyen pendant 30 minutes dans une cocotte

Déposez-le ensuite dans la poêle contenant le massala, salez et parsemez de coriandre ciselée.

Servez directement dans la poêle, garnie des quartiers de citron vert.

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Vos commentaires & questions

commentaire Voahirana

Bonjour,

j'ai toujours aimé le riz à l'indienne et la cuisine indienne. Où trouve-t-on les ingrédients-épices pour parfumer ce riz avec les quelques colorations présentations avec la recette?
je suis dans la région parisienne!
merci de votre adresse pour acheter les ingrédients manquants!
merci de votre partage de saveur pour nous permettre de voyager à travers le goût!
Voahirana

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