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Pour 2 personnes :
- 500 g d’aubergines
- 1 gros
oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de
concentré de
tomate
- 1 verre d’eau
- 1 cuillère à soupe de
curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de
raisins blancs
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un presse-ail
- Une cocotte en fonte, avec son couvercle
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Préparation
Préparation
- Nettoyer puis peler les aubergines. Les épépiner puis détailler leur chair en petits cubes.
- Disposer les aubergines dans un saladier puis les saupoudrer de sel. Bien mélanger, puis disposer les aubergines dans une passoire et les laisser dégorger pendant 20 mn.
- Pendant ce temps, éplucher puis émincer l’oignon. Réserver.
- Peler la gousse d’ail et la presser en utilisant le presse-ail. Réserver.
- Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans la cocotte puis y faire dorer l’oignon émincé, en remuant.
- Ajouter ensuite à la cocotte l’ail pressé, les aubergines détaillées en cubes, le concentré de tomate, le verre d’eau, le curry en poudre, le vinaigre et les raisins. Poivrer, puis bien mélanger.
- Couvrir la cocotte puis laisser mijoter la préparation à feu moyen pendant environ 30 mn, en remuant régulièrement.
- Après 30 mn de cuisson, découvrir la cocotte et poursuivre la cuisson – toujours à feu moyen – pendant 10 à 15 mn supplémentaires ; afin de réduire le jus de cuisson. Remuer régulièrement.
- Servir bien chaud, en accompagnement.
Idées, trucs & astuces
Selon vos préférences, utilisez un
curry doux ou un curry piquant.
Suggestions
Recettes aux aubergines
Recettes au curry
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