Rista indiennes à l’agneau

« La cuisine indienne est remarquable et offre des recettes multiples et colorées aux parfums étonnants. Ces boulettes de viande, vous pouvez utiliser du poulet, délicatement parfumées à la cardamome, sont servies avec une exquise sauce diablement jaune. Un riz basmati ou des aubergines frites seront un accompagnement idéal. »



Type	plat - agneau - cardamome - ghi - anis - girofle - curcuma - yaourt
Difficulté	Facile
Origines	Cuisine indienne (Indes)
Durée	Préparation : 30 minutes-Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

700 g de viande d’agneau hachée
80 g de beurre
½ c à s de cardamome
½ c à s de sel

Sauce

1,5 l de bouillon de volaille
100 g de ghi
4 c à café de graines d‘anis
6 clous de girofle
12 graines de cardamome verte
1 c à soupe de curcuma
1 yaourt
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Hachez ou faites hacher finement la viande.
Dans un mortier, écrasez les graines de cardamome.
Ecrasez grossièrement ensuite les épices de la sauce.

Préparation

Dans un saladier, malaxez la viande avec un pilon pour obtenir comme une pâte en incorporant le beurre et la cardamome. Salez.
Formez des boules identiques et réservez.
Dans un poêle, faites griller dans le ghi les épices écrasées, ajoutez le curcuma, mouillez du bouillon salez et poivrez et portez à ébullition.
Déposez les boulettes dans le bouillon et laissez cuire à couvert et à petits frémissements.
Otez les boulettes, déposez-les dans un plat.
Versez le yaourt au reste de jus de cuisson, mélangez et versez sur les rista.