Rista indiennes à l’agneau

Type	plat - agneau - cardamome - ghi - anis - girofle - curcuma - yaourt
Difficulté	Facile
Origines	Cuisine indienne (Indes)
Durée	Préparation : 30 minutes-Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 700 g de viande d’agneau hachée
  
• 80 g de beurre
  
• ½ c à s de cardamome
  
• ½ c à s de sel

Sauce

• 1,5 l de bouillon de volaille
  
• 100 g de ghi
  
• 4 c à café de graines d‘anis
  
• 6 clous de girofle
  
• 12 graines de cardamome verte
  
• 1 c à soupe de curcuma
  
• 1 yaourt
  
• Sel fin
  
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Hachez ou faites hacher finement la viande.
• Dans un mortier, écrasez les graines de cardamome.
  
• Ecrasez grossièrement ensuite les épices de la sauce.

Préparation

• Dans un saladier, malaxez la viande avec un pilon pour obtenir comme une pâte en incorporant le beurre et la cardamome. Salez.
• Formez des boules identiques et réservez.
  Dans un poêle, faites griller dans le ghi les épices écrasées, ajoutez le curcuma, mouillez du bouillon salez et poivrez et portez à ébullition.
• Déposez les boulettes dans le bouillon et laissez cuire à couvert et à petits frémissements.
• Otez les boulettes, déposez-les dans un plat.
• Versez le yaourt au reste de jus de cuisson, mélangez et versez sur les rista.

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