Paella à la viande de taureau

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de petit riz rond, variété Riz de Calasparra 400 g de viande de taureau 4 saucisses de taureau 125 g de pois chiches cuits 125 g de petits pois écossés 4 tomates 4 gousses d’ail ½ dl d’huile d’olive 1 l de bouillon de viande Safran Paprika Sel

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez la viande en morceaux. Mondez, épépinez et concassez les tomates.

Préparation

 

• Dans la poêle, faites revenir dans l’huile chaude mais non fumante les morceaux de viande et les saucisses. Retirez et réservez.
• Jetez le riz dans la poêle, laissez cuire en remuant 5 m. versez le bouillon et assaisonnez avec le safran et le paprika.
• Laissez le liquide s’évaporer à feu doux.
• Quand il reste très peu de bouillon, remettez mes morceaux de viande et les saucisses, ajoutez les tomates concassées, les gousses d’ail non épluchées, les petits pois frais, les pois chiches.
• Mouillez jusqu’à hauteur des anses et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit quasiment évaporé.

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Vos commentaires & questions

05 07 2009 - 21:28 par Martine

Moi, je ne mange pas le taureau tué dans l'arène.
Le stress durcit trop sa viande.
Il vaut mieux du taureau camarguais d'une manade.
Bon appêtit !

25 06 2009 - 16:57 par Arcane

C'est les morceaux de viande du taureau de la corrida du week-end dernier ?

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