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Tartare de bœuf au caviar

« Vous ne savez pas cuisiner, vous n’avez pas de temps pour préparer un plat de fêtes, mais vous voulez préparer un plat de fêtes ? Essayez ce très surprenant tartare de bœuf au caviar. Quelques minutes de préparation, pas de cuisson. A servir avec un grand médoc. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de cœur de filet de bœuf, coupé au couteau par votre boucher

1 jaune d’œuf

1 c à s de vinaigre de xérès

1 c à s de macérat d’huile d’olive et de colza

1 c à s de sauce Worcestershire

5 g de poivre Voatsipériféry

1 c à s de whisky

½ échalote

2 tiges de persil plat

20 g de caviar

Sel fin.

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez et ciselez finement l’échalote.
Lavez, essuyez et hachez les feuilles de persil.
Ecrasez le poivre dans un mortier.

Préparation

Dans un récipient, mélangez la viande, l’échalote, le persil, le vinaigre, le macérat, le poivre, le whisky, la sauce Worcestershire, le jaune d’œuf.
Salez et réservez au fais 10 mn.
Au moment de servir, déposez dans chaque assiette le tartare, creusez un puits au milieu et déposez une cuillerée de caviar.
Servez avec une petite salade de rattes tièdes.