Tartare de bœuf au caviar

« Vous ne savez pas cuisiner,  vous n’avez pas de temps pour préparer un plat de fêtes, mais vous voulez préparer un plat de fêtes ? Essayez ce très surprenant tartare de bœuf au caviar. Quelques minutes de préparation, pas de cuisson. A servir avec un grand médoc.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 500 g de cœur de filet de bœuf, coupé au couteau par votre boucher
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de vinaigre de xérès
  • 1 c à s de macérat d’huile d’olive et de colza
  • 1 c à s de sauce Worcestershire
  • 5 g de poivre Voatsipériféry
  • 1 c à s de whisky
  • ½ échalote
  • 2 tiges de persil plat
  • 20 g de caviar
  • Sel fin. 

Ustensiles de cuisine


Préparation

Préparation des ingrédients
  • Pelez et ciselez finement l’échalote. 
  • Lavez, essuyez et hachez les feuilles de persil. 
  • Ecrasez le poivre dans un mortier.
Préparation

  • Dans un récipient, mélangez la viande, l’échalote, le persil, le vinaigre, le macérat, le poivre, le whisky, la sauce Worcestershire, le jaune d’œuf. 
  • Salez et réservez au fais 10 mn. 
  • Au moment de servir, déposez dans chaque assiette le tartare, creusez un puits au milieu et déposez une cuillerée de caviar. 
  • Servez avec une petite salade de rattes tièdes.  

Idées, trucs & astuces


Accords de vin


Suggestions

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