Mousse d'avocat au caviar

Type	Mise en bouche - apéritif - fête - avocat - caviar - Cuisine de luxe - Entrée de fête
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Pas de cuisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 bel avocat bien mûr
• 50 à 75 g de caviar
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un batteur électrique
• Une spatule en plastique souple

• Un mixeur électrique ou un robot ménager
• 4 coupelles individuelles élégantes

Préparation

• Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer le noyau.

• Récupérer la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère à café, et disposer celle-ci dans le bol du mixeur ou du robot.

• Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Réserver.

• Verser la crème fraîche bien froide dans un saladier puis la monter en chantilly à l’aide du batteur électrique.

• Assaisonner la crème chantilly avec la fleur de sel et le poivre moulu, y incorporer la pâte d’avocat puis bien amalgamer les ingrédients à la crème en utilisant la spatule souple.

• Répartir ensuite la crème chantilly dans les coupelles individuelles et recouvrir de caviar.

• Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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