Mousse d'avocat au caviar

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 1 bel avocat bien mûr 50 à 75 g de caviar 25 cl de crème fraîche liquide Fleur de sel Poivre noir du moulin Ustensiles : Un batteur électrique Une spatule en plastique souple Un mixeur électrique ou un robot ménager 4 coupelles individuelles élégantes

Préparation

• Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer le noyau.

• Récupérer la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère à café, et disposer celle-ci dans le bol du mixeur ou du robot.

• Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Réserver.

• Verser la crème fraîche bien froide dans un saladier puis la monter en chantilly à l’aide du batteur électrique.

• Assaisonner la crème chantilly avec la fleur de sel et le poivre moulu, y incorporer la pâte d’avocat puis bien amalgamer les ingrédients à la crème en utilisant la spatule souple.

• Répartir ensuite la crème chantilly dans les coupelles individuelles et recouvrir de caviar.

• Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Idées, trucs & astuces

Utilisez un mélange de différents poivres moulus pour rehausser et enrichir la saveur.

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