Carpaccio de magret de canard à l'avocat

Type	entrée - carpaccio - magret de canard - avocat - magret de canard fumé
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Pas de cuisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 g de magret de canard fumé et prétranché (assez fin)
• 2 avocats (pas trop murs)

Ingrédients pour la vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de noix)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• Sel fin
• Poivre noir du moulin
• Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation

• Couper les avocats en deux, dans le sens de la longueur et en retirer les noyaux.
• Peler les demi-avocats, puis couper en fines tranches la chair. Réserver celles-ci au frais.
• Retirer une partie du gras des tranches de magret. Réserver.
• Ciseler finement la ciboulette. Réserver.
• Préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol à l’aide d’une fourchette tous les ingrédients ensemble (huile d’olive, jus de citron, sauce de soja, sel, poivre et ciboulette ciselée). Réserver.

Présentation :

• Répartir, en les alternant, les tranches d’avocat et les tranches de magret dans les assiettes de service.
• Napper chaque assiette de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir aussitôt.

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Vos Commentaires 12 09 2009 - 00:28 par Marie Bonjour, Est-ce-que l'on peut trancher les avocats qq heures à l'avance ?

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