Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat

« Simple à préparer et délicieusement festif : quelques belles et fines tranches de magret de canard fumé accompagnées de tranches d’avocat tendres et moelleuses, le tout nappé d’une fine vinaigrette : que la fête commence! »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200 g de magret de canard fumé et prétranché (assez fin)
  • 2 avocats (pas trop murs)

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de noix)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation

Couper les avocats en deux, dans le sens de la longueur et en retirer les noyaux.

Peler les demi-avocats, puis couper en fines tranches la chair. Réserver celles-ci au frais.

Retirer une partie du gras des tranches de magret. Réserver.

Ciseler finement la ciboulette. Réserver.

Préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol à l’aide d’une fourchette tous les ingrédients ensemble (huile d’olive, jus de citron, sauce de soja, sel, poivre et ciboulette ciselée). Réserver.


Présentation et dressage du carpaccio de magret de canard

Répartir, en les alternant, les tranches d’avocat et les tranches de magret dans les assiettes de service.

Napper chaque assiette de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Ajoutez pour la décoration quelques tomates cerise à chaque assiette.

Suggestions




Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire 28 10 2011 - 17:46 par de Rouvray

Bonjour,

Je suis journaliste pour l'émission 100% mag sur M6, je souhaiterai proposer un sujet sur le plat préféré des français: le magret de canard. Je me permets donc de vous contacter afin d'entrer en contact avec l'auteur de cette recette originale?
Je suis joignable par mail.
Je vous remercie de votre aide.

Cordialement,

Victoire de Rouvray

commentaire 12 09 2009 - 00:28 par Marie

Bonjour,
Est-ce-que l'on peut trancher les avocats qq heures à l'avance ?

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