Crème brûlée de foie gras

Type	entrée - foie gras - crème brûlée - Entrée de fête  - Mise en bouche
Difficulté	délicat
Durée	préparation : 10 minutes - cuisson : 2 heures

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Ingrédients

pour 6 personnes :

• 400 g de foie gras cru
• 2/3 de litre de crème fleurette
• 1/3 de litre de lait frais entier
• 7 oeufs
• Poivre long (1 ou 2 gousses selon votre goût)
• Sel rose de l’Himalaya
• 1 c à s de sucre en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Découpez en morceaux le foie gras cru.
• Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.
• Ecrasez le poivre long dans un mortier.
• Faites préchauffez le four à 150°C, thermostat 3-4.

Préparation :

• Mettez dans une casserole, la crème, le lait et 400 gr de foie gras coupé en morceaux et faites chauffer.
• Quand la crème a bien cuit, mixez-la, et versez-la sur les œufs, salez et poivrez.
• Versez dans des ramequins et faire cuire au bain-marie 2 heures.
• Sortez du four et laissez refroidir.
• Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de quelques pincées de sucre et faites caraméliser la surface sous le grill du four comme pour une crème brulée classique.

Vin d'accompagnement

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Vos Commentaires 01 12 2008 - 03:23 par suzenet fabrice [ site ] Bonjour , je me permets de vous demander si vous avez valider votre temps de cuisson 2 heures et votre température 150°pour votre crème brulée au foie gras? permettez moi d'en douter fortement FABRICE.

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