Crème brûlée de foie gras

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Ingrédients

pour 6 personnes : 400 g de foie gras cru 2/3 de litre de crème fleurette 1/3 de litre de lait frais entier 7 oeufs Poivre long (1 ou 2 gousses selon votre goût) Sel rose de l’Himalaya 1 c à s de sucre en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Découpez en morceaux le foie gras cru.
• Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.
• Ecrasez le poivre long dans un mortier.
• Faites préchauffez le four à 150°C, thermostat 3-4.

Préparation :

• Mettez dans une casserole, la crème, le lait et 400 gr de foie gras coupé en morceaux et faites chauffer.
• Quand la crème a bien cuit, mixez-la, et versez-la sur les œufs, salez et poivrez.
• Versez dans des ramequins et faire cuire au bain-marie 2 heures.
• Sortez du four et laissez refroidir.
• Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de quelques pincées de sucre et faites caraméliser la surface sous le grill du four comme pour une crème brulée classique.

Accords de vin

Vouvray tendre Domaine de la haute Borne 2003

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Vos commentaires & questions

01 12 2008 - 03:23 par suzenet fabrice

Bonjour ,
je me permets de vous demander si vous avez valider votre temps de cuisson 2 heures et votre température 150°pour votre crème brulée au foie gras?
permettez moi d'en douter fortement
FABRICE.

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