Poularde au champagne

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poularde de 1,5 kg
• 2 c à s de farine
• 25 g de beurre
• ½ bouteille de champagne brut
• Sel fin
• Poivre Sarawak du moulin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Découpez la volaille en 8 avec un ciseau à volaille (ou faites-le découper par votre volailler).
  
• Salez et poivrez chaque morceau et roulez les morceaux dans la farine et secouez-les pour éliminer l’excédent de farine.

Préparation

• Dans une sauteuse, faites rissoler le beurre et faites colorer les morceaux de volaille sur toutes les faces.
  
• Quand ils sont bien dorés, déglacez avec un verre de champagne et laissez cuire à bon feu.
  
• Au fur et à mesure que le champagne s’évapore, roulez les morceaux dans le jus et versez de nouveau un verre de champagne jusqu’à ce que la volaille soit complètement cuite.
  
• Déposez les morceaux sur le plat de service, allongez le jus de cuisson avec le reste de champagne ou quelques c à s de bouillon de volaille de volaille, vérifiez l’assaisonnement et montez la sauce avec du beurre frais et nappez les morceaux.
  
• Servez immédiatement.
  

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