Gratin de queues de langoustines

« Ce plat de fête est un peu long à préparer mais nul besoin de rester tout le temps devant les casseroles. Le résultat est formidable. La recette peut se préparer un peu à l’avance et gratiner au dernier moment juste avant de servir. Il vous faut des langoustines du beurre et de la crème. Simple, très simple. »

Ingrédients

  • 2 kg de langoustines
  • 250 g de beurre
  • ¼ l de crème fraîche
  • Poivre du Cambodge
  • Sel fin
A Découvrir!!
Toutes nos 78 Recettes aux langoustines

Préparation

Préparation des ingrédients


Préchauffez le four à 220°C, th 7-8.


Décortiquez les langoustines à cru.

Réservez les queues.

Pilez les carapaces et mettez-les avec le beurre dans une terrine allant au four.

Mettez au four et faites braiser 2 h.

Retirez du four et versez de l’eau bouillante pour que le beurre, devenu rouge et imprégné du goût des langoustines, remonte à la surface.

Récupérez le beurre avec une louche.

Au fur et à mesure versez le beurre dans une casserole. 



Préparation des queues de langoustines


Faites clarifier le beurre et ajoutez-y les queues de langoustines pour les faire raidir.


Ôtez les langoustines et disposez-les dans un plat à gratin.

Mouillez avec la crème fraîche et laissez réduire.

Retirez du feu et versez dans un plat à gratin sur les langoustines, donnez quelques tours de moulin à poivre, vérifiez l’assaisonnement.

Au moment de servir passez le plat sous le grill du four 3 mn environ le temps de dorer la surface.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Vivez des fêtes végétariennes !
Un repas de fête qui est en plus totalement végétarien ? Surtout ne cherchez pas trop loin, car la pomme de terre est l ingrédient idéal pour apporter une touche de variété.
Découvrez la recette
En collaboration avec Samsung
Sondage: Cuisiner vous donne-t-il des cauchemars ?
Ou vous débrouillez-vous parfaitement ?
Participez au sondage

Recettes de gratins de fruits de mer

Recettes aux langoustines

Recettes de cuisine de Noël

Recettes de fête

Recettes d'entrées pour les fêtes et noël

Recettes de gratin




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
4471,201712144190102000,201710161210000000,false