« Voilà
une recette conviviale que j’aime servir en plat dans la poêle
au milieu de la table. Vous allez décortiquer ces délicieux
scampi avec vos petits doigts et vous ne résisterez pas à
l’envie de lécher vos doigts couverts de cette sauce
à l’ail, au persil, au Boursin et au vin blanc. Vous
pouvez bien sûr servir la même recette en entrée. »
Pour 2 personnes
en plat ou 4 personnes en entrée :
24 scampis frais en carapace
½ botte de persil
plat
50 g de Boursin
50 g de beurre
8 cl de vin blanc sec
10 cl de crème
2 gousses d’ail
poivre, sel
Préparation
Eplucher et dégermer les gousses d’ail. Les
couper en gros morceaux
Laver et équeuter les branches de persil plat
Couper les têtes des scampi et les conserver pour
une autre recette (un potage au poisson par exemple)
Préparation
du beurre d’ail au Boursin :
Disposer l’ail, le persil plat, le Boursin et le
beurre mou coupé en petits cubes dans le bol d’un
mixeur
Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange
homogène et très fin.
Cuisson des scampi :
Faire fondre le beurre d’ail au Boursin dans une
poêle à feu vif
Ajouter le vin blanc dés que le beurre est fondu
et porter à ébullition.
Verser les scampi et laisser cuire 3 à 5 minutes.
Les scampi sont cuits dés que leurs carapaces sont
bien rouges
Verser la crème et laisser encore cuire 2 minutes
à feu réduit en mélangeant bien.
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
Dresser 6 pièces
par assiette ou disposer la poêle au milieu de la table.
Idées, trucs & astuces
A partir de cette
base à la crème et au vin blanc, vous pouvez également
ajouter une pointe de safran qui va parfumer à merveille
toute la préparation.
Vous pouvez également incorporer une julienne de légume
(poireaux, carottes et céleri) si vous désirez
avoir un plat un peu plus consistant.
super recette facile a faire .. peu cher pour ma part j'y ai mis en plus des palourdes pour la deco et en plus cela se marie tres bien avec la sauce je recommande merci
11 03 2011 - 14:00 par Hackin Fabienne
Tout simplement D2LICIEUX en entrée avec des petits pains aux graines de pavots.
13 02 2011 - 09:52 par Valerie
Je me suis servie de cette sauce pour accompagner un mélange de crevettes et d'escargots pour une entrée. C'était excellent tout le monde a redonné son assiette très propre :0) J'ai remplacé le vin blanc par du jus de pommes (je n'avais plus de vin blanc) je vais refaire cette recette c'est certain.
01 01 2010 - 05:55 par ^pennera
EXCELLENT !facile et convivial Un grand merci pour cette recette jean philippe
28 12 2009 - 22:43 par COOCKIE
Vraiment succulente cette recette. Moi qui suis mauvaise cuisinière, j'ai enfin pu épater la famille et me régaler par la même occasion. Merci
28 12 2009 - 01:33 par nelis
desolee mais la recette n etait pas precise j ai pris le boursin cuisine nature c etait pas bon
28 12 2009 - 01:32 par nelis
desolee mais la recette n etait pas precise j ai pris le boursin cuisine nature c etait pas bon
05 12 2009 - 22:56 par yves
Perso j'ai ajouté boursin cuisine aux trois poivres....une pure merveille! merçi
09 09 2009 - 23:37 par Goélette
Recette très agréable. Facile à faire, jolie couleur, pas trop coûteuse, juste ce que je recherchais.
De mon côté j'ai utilisé du Boursin nature. J'ai servi le tout avec du riz blanc+ riz sauvage.
Je vous conseille cette recette!
24 07 2009 - 21:28 par gfhn
peut on prendre des couverts a poissons pour les scampis ???
04 05 2009 - 03:14 par Jochmans
bonjour,
je voudrais faire cette recette - pourrais-ton simplement me donner le nom d'un vin blanc qui s'accorde parfaitement pour cette recette et bon marché et comment la réaliser avec des scampis surgelés ? doit-on les dégeler avant ou pas ? Merci pour l'urgence car je voudrais la faire le week-end du 9 mai 2009
20 12 2008 - 03:42 par sarah
Je viens de me régaler!!! il est vrai que c'est une entrée assez lourde, j'ai donc rejouter un peu plus de crème fraîche, une pointe de safran et un soupçon d'estragon frais que j'ai oté après la cuisson des scampis. j'ai également remplacé le vin blanc par du porto blanc. cette sauce peut être congelée, il n'y a pas de problème après congélation. bonne appetit!!
06 12 2008 - 23:07 par MARYSA
EXCELLENT!!!! rapide et très facile à faire!!! les invités en redemandent et forcément je suis obligée de leur donner cette recette!!! BRAVO
27 11 2008 - 18:06 par bryze
TROP BON!! J'ai préparé cette recette pour mon copain et des amis et ils ont tous adoré! Il faut prévoir beaucoup du pain pour manger avec la sauce restante!
25 09 2008 - 21:55 par Marco P
Bonjour, et merci pour cette délicieuse recette de scampis. Ma recette était sans le Boursin au ci très bonne Merci
20 09 2008 - 03:01 par Beutels
Je viens de terminer de manger ce plat. Un vrai regal!!!!! Merci pour la recette.
13 08 2008 - 05:18 par petite_plume
humm c quoi du Boursin?
06 06 2008 - 04:13 par hadrien
Je viens de la faire ce soir pour souper, je n'ai qu'un mot à dire : délicieux !!! Merci pour cette délicieuse recette ! A la prochaine !
21 03 2008 - 01:56 par brian
alor j ai treise ans et j adore la cuisine je l ai deja faite une fois et tt le monde a aimé et ce soir je le fais pour ma maman merci pour ta recette
21 02 2008 - 01:03 par IdaLou Larsen
Une recette délicieuse et qui ne peut pas ne pas être réussie! J'en suis ravie, IdaLou Larsen, Oslo, Norvège
23 01 2008 - 04:36 par kaly
Je suis vraiment très débutant en cuisine et cette recette est la meilleure que j'ai pu réaliser jusqu'ici. Ma petite femme et moi avons A-DO-RÉ!!!! :) A refaire encore et encore...!
25 11 2007 - 20:03 par Marie De Boeck
Rapide et simple. Un pur plaisir pour les papilles! J'y ai apporté une petite touche personnelle: un brin d'estragon ajoute une touche d'originalité à la recette. Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de saler, le Boursin l'étant déjà suffisamment. La prochaine fois, j'ajouterai moins de beurre, les autres aliments étant déjà assez gras.
04 02 2007 - 02:29 par Van Damme Nicolle
Parfait, facile, rapide excellent... 10/10
09 01 2007 - 12:53 par dochain
bonjour pourriez vous me dire l genre de boursin dois t on prendre et quel sorte de vin merci beaucoup!
23 11 2006 - 16:38 par caro
vite fait, bien fait.Quel régal pour les papilles, le nez, les yeux et...les doigts!!! Trop bon!!! Merci pour la recette. Caro.
10 11 2006 - 16:58 par Patrick
Exelent !! je l'ai deja faite et refaite, on s'en lasse pas.
J'y ai apporté quelques petites (non pas amelioration car ca ne se fait pas) mais modifications de gouts personnel :
je cuits les scampis avant tout avec une pointe d'ail et je deglasse le jus de cuisson au porto blanc, et la suite comme decrit dans la recette mais sans vin blanc. Qustion de gout...
Un vrai delice !
Merci !!
21 08 2006 - 21:17 par PETREMENT
bonjour , je suis a la recherche d une recette de scampi avec une sauce safran pour 8 persones puis une recette pour un roti de dinde en casserol aussi pour 8 persones . pourriez vous m aidez , merci d avance
07 07 2006 - 21:56 par Tonia
C'etait super boonnn Merci pour cette merveilleuse recette Facile et vite fait
Merci beaucoup
02 05 2006 - 16:08 par DJU
je voulais demander un conseil vin... Quel vin blanc s'accorde le mieux avec les scampis et pourquoi? merci
15 04 2006 - 21:16 par leleu
MIAM MIAM, on a rajouté de l'huile aux piments, et ça relève encore plus le goût de la sauce... DELICIEUX.... Un bon appétit à vous tous...
11 04 2006 - 16:44 par deborah
c'est trop bon vous savez j'en raffole je serais capable dans mangez tous le temps.d'ailleurs c'est mon plat préféré. et vous? répondez mois'il vous plait.merci
13 03 2006 - 15:33 par A-M KIEFFER
Un vrai regal !!!! C'est un plat souvent réclamé par ma famille.
15 12 2005 - 20:08 par Guldentops yolande
Bonjour Pour la recette des scampis ail et boursin, bousin tartiner ou culinaire et pour le beurre je prend du salé ou autre. Je voudrais essayer la recette comme entrée à NoëL. Merci de partager tes recettes. yolande
08 12 2005 - 10:59 par PAQUOT
Pour la recette des scampis ail et boursin, dois je utiliser du boursin à tartiner ou du boursin culinaire. Merci pour votre réponse
03 11 2005 - 16:38 par adamczyck angeline
bonjour je cherche des idées pour mon anniversaire se 16novembreet je retien celle si j'adore les scampis et qui n'aime pas ... c est rare merci de l'idée bisous
21 10 2005 - 08:59 par GASBARRINI
J'ai constaté que les ingrédients étaient calculés pour une préparation de deux personnes. Doit-on multiplier par deux par exemple pour 4 personnes. Merci.
24 09 2005 - 09:35 par JP
Vraiment bon et simple à faire.J'ai travaillé avec des scampi décortiqués et j'ai même rajouté un peu de porto, ce qui rajoute un voile de délicatesse.
11 09 2005 - 20:36 par Peeters
On adore ! Je l'ai déjà faite plusieurs à des invités et ils m'ont tous demandé la recette !
29 04 2005 - 22:42 par PIRSOUL
Peut-on copier une recette et la coller dans mes images.Merci à vous
27 04 2005 - 20:56 par Laurent
On pourrait imaginer flamber les scampis mais certainement pas dans cette recette à base d'ail, de vin blanc et de crème.
Faudrait flamber les scampis aux whisky ou au cognac puis déglacer avec un fumet ou une bisque. J'essaierai de te trouver une recette
25 04 2005 - 17:28 par PIRSOUL
Quel délice!! c'est copieux/Peut-on flamber les scampis. Si oui, avec quel alcool.Merci
09 04 2005 - 11:23 par Laurent
Bienvenue Annie. J'emploie toujours un Boursin Ail et fines herbes mais je dois avouer que j'aime beaucoup l'ail. Si tu es un peu moins fan, tu peux te rabattre sur le boursin nature.
Bon appétit
08 04 2005 - 16:57 par Annie
Est-ce du boursin nature, poivre ou ail et fines herbes. Merci
22 03 2005 - 13:41 par Nawal
Oulala que c'est beau et bon ! Pour sûr ! Ouf heureusement j'ai déjà pris mon déjeuner, il est vrai de "vulgaires" crevettes en guise de scampi... Pfff ! Nawal ;-)
22 03 2005 - 08:59 par Mijo
Sans chichi et tellement bon. J'imagine le parfum de la sauce simplement à regarder la photo. Dis, il ne te reste pas un bout de pain que je fasse une trempouille dans la sauce ? J'allais dire que j'aurais juste rajouter une pointe de safran mais c'est déjà écrit. C'est parfait. Je mets régulièrement du boursin dans mes préparations (cake, viandes) mais il faudra absolument que je teste ta recette.
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