Timbale de langouste

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Ingrédients

pour 6 personnes 1 langouste de 2,800 kg 2 l de court-bouillon 100 g de beurre ¼ de l de sauce américaine 3 dl de cognac 250 g de champignons de Paris ¾ l de crème Sel fin Poivre noir Sarawak

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites cuire la langouste dans le court-bouillon, et laissez-la refroidir.
• Décortiquez-le et coupez en tronçons égaux.
• Dans une sauteuse, faites sauter rapidement les tronçons dans du beurre, versez la cognac et flambez.
• Nettoyez les champignons et émincez-les, faites-les sauter dans une poêle dans du beurre.

Préparation

• Mettez les tronçons de langouste dans un plat à gratin, ajoutez les champignons.
• Mélangez le crème et la sauce américaine, versez sur la langouste.
• Passez à la salamandre et servez très chaud.

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