Cassolette d’écrevisses aux cèpes

Tweeter

Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes 18 queues d’écrevisses 600 g de cèpes 300 g de beurre 1 échalote 90 g de persil plat 1 c à café de cognac Chapelure blanche Nage 1 verre de vin blanc sec 1 c à s de jus de citron 1 oignon 1 échalote 1 branche de thym ½ feuille de laurier

Préparation

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Hachez très finement l’échalote et le persil.
• Maniez 280 g de beurre avec l’échalote et le persil, le cognac, le sel et le poivre. Réservez.
• Faites cuire les écrevisses dans de l’eau bouillante salée 5 mn.
• Epluchez et hachez l’oignon et l’échalote.
• Dans un faitout, versez tous les ingrédients de la nage et portez à ébullition.
• Egouttez les écrevisses et versez-les dans la nage, faites cuire 10 mn à petits bouillons.
• Nettoyez les cèpes et lavez-les à l’eau citronnée. Emincez-les.

Préparation

• Faites poêler les cèpes dans le reste de beurre à feu vif. Réservez.
• Dans chaque cassolette, déposez une c à s de beurre manié, 3 queues d’écrevisses, répartissez les cèpes, couvrez du reste de beurre, saupoudrez de chapelure et faites dorer 10 mn au four. Servez immédiatement.

Suggestions

Recettes aux écrevisses

• Bisque d’écrevisses
• Ecrevisses à l’indienne
• Ecrevisses à la Liégeoise
• Ecrevisses à la nage
• Ecrevisses au Chablis
• Gratin d’écrevisses, sauce Nantua
• les 100 meilleurs restaurants de Bruxelles
• Pain perdu aux écrevisses, noix et cèpes
• Queues d'écrevisses en beignet, crème de crustacés
• Ragoût de moules et de homard au vin blanc et au safran
• Suprême d’écrevisses au Champagne

 

Recettes d'entrées pour les fêtes

• Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
• Foie gras poêlé aux raisins
• Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
• Oeuf cocotte au foie gras
• Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
• Foie gras cru au muscat de Rivesaltes
• Poêlée de coquille Saint-Jacques au céleri rave et safran
• Toast de Saint-Jacques au poivre de Sichuan
• Crème brûlée de foie gras
• Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
• Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes
• Crème brûlée de foie gras à la cassonade
• Foie gras de canard frais au floc de Gascogne
• Petits flans au foie gras au Monbazillac
• Langoustines rôties à l’estragon
• Tartare de magrets de canard au poivre de Sichuan
• Saint-Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves
• Gâteau de foie gras, croustillant au balsamique
• Cailles rôties et fricassée de trompettes de la mort
• Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
• Oeufs à la coque aux morilles et vieux comté
• Salade douce de mâche aux St-Jacques et aux truffes de Bourgogne
• Terrine de homard en gélée de petits légumes
• Cailles à la crème d’épices et au poivre de Sichuan
• Terrine d’anguilles en croûte
• Foie gras aux feuilles de chêne et aux gésiers confits
• Noix de Saint-Jacques au caramel d’orange
• Toasts de pain de seigle à la moelle et aux truffes
• Moelleux de foie gras en croûte de pain d'épice
• Langoustines aux figues rôties
• Huîtres et Saint Jacques en sabayon
• Homard rôti, beurre demi-sel, mousseline d'artichauts et jus de rhubarbe
• Salade de homard et de ris de veau, mayonnaise au safran
• [+] plus de Recettes d'entrées pour les fêtes

Vos commentaires & questions

11 01 2009 - 04:26 par Sylvain

Bonjour,

J'ai trouvé un site sympa de ceramique culinaire Cassolettes, Tajines, Ramequins, Cocottes, Terrines, Saladiers etc...
Ceramique culine pas chere sur il y a egalement des recettes adaptes pour ses plats http://www.terredusud.com

Cordialement,

Sylvain

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes similaires

• Timbale de langouste
• Suprême d’écrevisses au Champagne
• Feuilletés de langoustines
• Salade de langouste
• Ecrevisses à la nage
• Homard poché à la mangue et au daïkon
• Oeufs pochés aux langoustines et au safran
• Ecrevisses à l’indienne
• Bisque d’écrevisses
• Gratin de queues d'écrevisses

• Recettes d'entrées
• Recettes de fête
• Recettes aux champignons
• Recettes d'entrées pour les fêtes et noël
• Recettes aux cèpes
• Recettes de cuisine de Noël
• Recettes aux crustacés
• Recettes aux écrevisses