Croustillants de crevettes aux épinards, sauce épicée

« Une entrée qui peut aussi bien convenir pour un repas de fête que pour un repas simple entre amis. J’aime particulièrement l’association crevettes-épinards ; habillée d’une feuille de brick croustillante. Irrésistible ! »



Type	entrée - crevettes - crevettes roses - feuilles de brick - épinard - thym - crustacés
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 mn – Cuisson : 10 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

800 g de grosses crevettes roses
4 feuilles de brick
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 pieds de cive
1 brin de basilic frais
1 gousse d’ail
2 brins de thym frais
Le jus d’un citron vert
Quelques feuilles de jeunes épinards
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un pinceau de cuisine

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Etêter, décortiquer puis émincer la chair des crevettes. Réserver.
Nettoyer la cive et le basilic, puis les ciseler finement.
Laver les feuilles d’épinards, les égoutter puis réserver.
Eplucher puis émincer finement l’ail.
Effeuiller le thym.
Faire ensuite chauffer dans une grande poêle l’huile d’olive avant d’y saisir à feu vif la chair émincée des crevettes. Mélanger constamment.
Ajouter ensuite à la poêle la cive, le basilic, l’ail et le thym. Saler et poivrer, puis incorporer progressivement le jus de citron vert à la préparation, en mélangeant.
Laisser ensuite refroidir la farce, hors feu.
Badigeonner ensuite les feuilles de brick avec un peu d’huile d’olive, en vous aidant d’un pinceau de cuisine.
Etaler celles-ci sur un plan de travail, puis disposer au centre de chaque feuille de brick une ou deux feuilles de jeunes épinards puis recouvrir celles-ci avec l’équivalent de 2 cuillères à soupe de farce.
Replier ensuite chaque feuille de brick afin de former une aumônière.
Mettre au four pour une cuisson d’environ 10 mn, jusqu’à ce que les aumônières soient dorées et croustillantes.
Servir rapidement et bien chaud, dès la sortie du four.