Boulettes de crevettes roses à la coriandre et au gingembre

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de crevettes roses (épluchées et cuites)
• 1 botte de coriandre finement hachée
• 2 gousses d’ail épluchées et émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 petit pain au lait
• 5 cl de lait entier
• 1 oeuf
• 150 g de chapelure (pas trop fine)
• Huile de friture
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Une friteuse
• Du papier absorbant

Préparation

• Emietter le petit pain puis le mettre à tremper dans un bol avec le lait.
• Hacher finement la chair des crevettes, puis les disposer dans un saladier avec la coriandre et l’ail haché. Mélanger.
• Ajouter ensuite au saladier le gingembre râpé et les miettes de pain imbibées de lait. Assaisonner avec sel et poivre moulu, puis bien mélanger.
• Préchauffer l’huile de friture (thermostat à 170-190 °C) dans une friteuse.
• Former ensuite avec la préparation des boulettes d’environ 3 cm de diamètre, à l’aide de la paume de vos mains. Réserver.
• Disposer la chapelure dans une petite assiette creuse. Procéder de la même façon pour l’œuf, en battant légèrement celui-ci à l’aide d’une fourchette.
• Passer ensuite une à une les boulettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure avant de les plonger dans l’huile de friture bien chaude.
• Faire frire 4 à 5 mn, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
• Les égoutter en fin de cuisson sur du papier absorbant.

Présentation :

• Accompagner les boulettes bien chaudes d’une salade de crudités (carotte, céleri-rave et choux rouge râpés p.ex.).

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