Scampis sauce aux graines de courge

« Les scampis, décortiqués, cuisent dans une sauce à base de graines de courge écrasées et de tomates. Relevé de piment, ce plat est à découvrir, d’autant qu’il est facile à cuisiner en un temps raisonnable. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 3 douzaines de scampis
  • 300 g de graines de courges
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 15 cl d’huile de tournesol 
  • 1 bouquet garni
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Versez les graines de courges dans le bol du mixeur et mixez-les en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et homogène. 
    • Plongez les tomates dans l’eau bouillante, épluchez-les et écrasez-les. 
    • Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d’ail. 
    • Coupez le piment en lamelles. 
    • Décortiquez les scampis.

    Préparation des scampis
    • Dans une cocotte en fonte, versez l’huile et faites-la chauffer. 
    • Faites revenir l’ail et l’oignon. 
    • Quand ils sont transparents, ajoutez les tomates écrasées et le piment. 
    • Faites réduire sur feu vif pour obtenir une purée. 
    • Ajoutez les scampis, le bouquet garni, la purée de scampis et 30 cl d’eau. 
    • Donnez quelques tours de moulin à poivre, portez à ébullition. 
    • Salez et réduisez le feu, faites cuire ¼ d’heure en ajoutant de l’eau si besoin. 
    • Le plat doit avoir une consistance onctueuse. 
    • Servez ce plat avec un riz créole.

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    Vos commentaires & questions

    commentaire Corine

    Bonjour
    c'est bien d'expliquer cette recette ... amis je ne vois pas à quoi sert les graines de courges après les avoir réduite en pâte souple !!! ...il faudrait revoir votre explication !

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