Recette au poulpe

Salade de poulpe aux haricots verts

Salade de poulpe et roquette (insalata di polpo e rucola)

Daube de poulpes aux olives noires et tomates sèchées

Toutes les recettes de Poulpes

Recettes d'accompagnements pour pâtes

Recettes acompagnements pour riz

Fricassée de poulpes

« Choisissez de petits poulpes, ils sont plus tendres. Les poulpes mijotent dans une préparation à base d’oignons et de tomates et sont servis avec du riz ou des pâtes. La recette n’est pas difficile, mais un peu longue à réaliser mais le résultat franchement savoureux vaut bien un petit effort. »

Imprimez

Envoyez

Commentez

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 kg de petits poulpes

4 tomates

2 oignons rouges

1 botte de persil plat

1 bouquet garni

4 gousses d’ail

5 cl de vin blanc

3 c à s de vinaigre de vin blanc

6 c à s d’huile d’olive

Sel fin

Poivre du moulin.

Préparation

Préparation des ingrédients

Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole, salez et plongez-y les poulpes.
Faites-les cuire 5 mn à petits bouillons, égouttez et laissez refroidir puis coupez-les en morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Lavez et ciselez le persil.

Préparation

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Versez-y les oignons et l’ail et faites suer, puis ajoutez les poulpes et faites-les dorer et laissez cuire 10 mn à feu doux.
Déglacez avec le vinaigre et faites réduire à feu vif.
Ajoutez alors les quartiers de tomates, le bouquet garni et le vin blanc.
Baissez le feu et faites cuire à feu doux 20 mn.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez si besoin.
Versez dans un plat de service et parsemez de persil.