Saint-Jacques en coque au gingembre et citronnelle

« Une recette aphrodisiaque qui va inspirer plus d'un amoureux à la Saint-Valentin. Parfaitement lutées,  les coquilles cachent en leur sein des noix de Saint-Jacques qui ont cuit dans un beurre délicatement parfumé de saveur exotique. La réalisation n’est pas difficile. Vous trouverez la ciboule et la citronnelle  dans les épiceries asiatique.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 1 cm de racine de gingembre frais
  • 2 cm de citronnelle
  • 4 ciboules
  • 80 g de beurre
  • 100 g de pâte brisée
  • 1 œuf
  • Sel fin
  • Poivre long
  • Gros sel

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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Ouvrez les coquilles au-dessus d’un saladier et récupérez le jus. 
    • Filtrez-le. 
    • Ôtez les barbes et le corail des noix. 
    • Lavez les noix et séchez-les. 
    • Nettoyez 4 coquilles complètes. 
    • Epluchez et hachez le gingembre, pelez et coupez en tronçons les ciboules et la citronnelle.
    • Versez du gros sel dans le fond d’un plat allant au four. 
    • oupez el beurre en morceaux. 
    • Préchauffez le four à 210°C, th 7. 

    Préparation
    • Dans une casserole, portez l’eau des coquilles à ébullition. 
    • Ajoutez le gingembre et la citronnelle et faites réduire. 
    • Retirez la citronnelle et ajoutez les ciboules et incorporez le beurre en petit morceau en fouettant. 
    • Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
    • Placez 3 noix par coquilles. 
    • Répartissez la sauce dans les coquilles. 
    • Fermez les coquilles hermétiquement en les lutant avec un ruban de pâte. 
    • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte et posez les coquilles bien calées sur le gros sel. 
    • Enfournez et faites cuire 4 mn. 
    • A la sortie du four, déposez les coquilles dans les assiettes et servez aussitôt. 

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    Durée : (

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