Recettes de conserves de fruits

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Pêches au sirop

« A la saison des pêches, faites des conserves de pêches au sirop qui vous permettront de les déguster tout au long de l’année. La méthode est simple et le résultat garanti. A défaut de stérilisateur vous pouvez stériliser les bocaux dans une cocotte minute comme il sera indiqué dans le manuel d’utilisation. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 bocaux de 250 g

1 kg de pêches mûres à point

750 g de sucre en poudre

1 l d’eau

Facultatif : Vanille ou feuilles de mélisse ou brins de romarin ou lavande alimentaire à votre choix

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez les pêches et piquez-les de quelques coups d’épingle jusqu’au noyau.
Mettez-les dans la bassine à confiture et recouvrez-les d’eau froide.
Faites chauffer à feu modéré sans portez à ébullition et quand elles remontent à la surface, retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans de l’eau froide.

Préparation

Répartissez les pêches dans les bocaux, au besoin, coupez-les en 2.mettez les aromates, par exemple 3 feuilles de mélisse ou 1 brin de romarin, ¼ de gousse de vanille.
Ajoutez le sucre dans la bassine à confiture et faites un sirop à 28°C.
Versez le sirop sur les pêches dans les bocaux.
Fermez les bocaux bien hermétiquement et stérilisez 30 mn à 90°C.
Laissez refroidir dans le stérilisateur, puis conservez les bocaux à l’abri de la lumière.
Laissez reposer au moins 1 mois avant de les consommer.