Purée de fraises au vin rouge

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 700 g de fraises
• 1 c à s de maïzena
• 2 dl de crème fraîche
• 1 dl de vin rouge
• 150 g de sucre en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Lavez et équeutez les fraises, réservez-en 100 g de taille égale.
• Coupez les autres en 4.

Préparation :

• Mettez les fraises dans une casserole, faites-les cuire 10 minutes à feu doux.
• Versez-les dans le bol du mixer et mixez-les.
• Délayez la maïzena dans un peu d’eau, versez-la sur les fraises avec la moitié de la crème fraîche, mélangez bien et ajoutez le vin et le sucre en poudre.
• Remettez sur le feu et portez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir 2 minutes sans cesser de remuer.
• Laissez refroidir au réfrigérateur.
• Au moment de servir, versez cette purée dans des assiettes ou des coupes individuelles, fouettez la moitié restante de la crème fraiche et disposez une quenelle de crème et des fraises entières sur le dessus.
• Vous pouvez accompagner ce dessert de tuiles.

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