Marmelade d’oranges

04 05 2009 - 03:41 par blanc

ma marmelade est trop liquide merci de me dire comment la récupérer

03 05 2009 - 15:55 par blanc

ma marmelade est trop liquide merci de me dire comment la récupérer

27 02 2009 - 17:49 par touria

merci poure cette recette qui demande patience mais pour l'eau c'est combien d elitre svp???
merci de me repondre

30 01 2009 - 02:06 par Jean Claude

J'ai appliqué la recette mais ça reste très ( trop )liquide. Que faire ?

24 01 2009 - 05:25 par FILLION

Doit-on peser les oranges avec leur peau ou une fois la peau retirée?
Merci d'une réponse rapide je suis en plein dedans. J'ai 10KG d'ranges amères à mettre en pots.
Merci

21 01 2009 - 23:37 par tomasi

pourquoi faire macerer les peaux d'agrumes ?
je possede une recette vraiment délicieuse où l'on utilise le jus et où on coupe les peaux en lanières plus ou moins fines selon que l'on fait de l'orange ou des mandarines, le citron et l'orange amère y vont très bien et ainsi on a tout le gout.

16 01 2009 - 15:01 par geraldine

Bonjour,
Depuis fort longtemps je n'osais me lancer dans la confection de ma marmelade favorite.
Quelle merveilleuse recette !!!
Première réussie !
Pour ma part, après la 2nd macération, j'ai ôter les peaux des rondelles et je les ai coupées en petits dés, elles sont fondantes en bouche.
Puis j'ai ajouté une pointe de cannelle.
C'est un régal...
Merci

12 12 2008 - 20:33 par chevrier [ site ]



bonjour
moi je pèle les oranges je les coupe en morceaux et je mets 500gr de sucre par kilos d orange .et la cuisson 45mn

27 02 2008 - 22:21 par nacc [ site ]

merci pour les conseils de marmelade,je mélange régulièrement les oranges amères avec les oranges douces
mais cette fois-ci, les "ameres" rapportées directe de séville, sont un peu moisies, mon medecin me dit que ça n'en sera que meilleur! qu'en pensez-vous? merci pour une réponse urgente

27 02 2008 - 16:48 par huguette [ site ]

j'ai fait laco nfiture avec des oranges ameres du jardin non traitées inmangeable j'ai coupé avec des douces rien y fait une idee?? merci

24 02 2008 - 17:27 par Christine

en réponse à Nelly,

tu trouveras la marmelade d'orange amère (la vraie, l'anglaise!) sur le site de Peascale weeks, "c'est moi qui l'ai fait". Elle est telle que tu la décris, mais arme toi de patience, le mijotage est long!
Pour ma part, je vais essayer celle ci.
Bonne dégustation

20 02 2008 - 00:56 par marie-laure BRONN

Votr recette est d'une facilité surprenante, et quelle merveille! mais je voudrai aussi savoir s'il est possible de remplacer l'eau de macération des tranches d'orange par du jus d'orange ? (on m'en a apporté qui sont très acides et traitées et j'ai déja fait de la gelée avec leur jus, c'est délicieux!, comme j'en ai beaucoup je voudrai varier un peu de recette)

04 02 2008 - 00:02 par marie-èeve

j'ai fais votre recette, qui est excellente, mais je suis une accro des confitures de tous fruits et dans toutes celles, je ne mets pas la dose de sucre indiquée, plutôt moins et elles sont très bonnes.

14 01 2008 - 01:33 par Rosine [ site ]

C'est excellent; je fais pareil ! Mais il faut plus de sucre : si tu tiens compte de l'eau ajoutée, même si ça diminue un peu en cuisant, au final, on a plus que 750 g de fruit...

13 08 2007 - 03:04 par Guiñez [ site ]

Comme ma grand maman la fait!

01 05 2007 - 02:52 par gabriel [ site ]

Très belle recette,
je n'ai que des oranges californiens, mais ca a bien marché

26 03 2007 - 23:33 par JCP [ site ]

Quand j'ai vu dans la liste (Google), "Epicurien be", j'ai dit "tiens, voilà un brave!". Un brave qui ne m'est pas inconnu.
Mon Portugal regorge en ce moment. Ce ne sont pas des Maltaises, hélas, mais la "Bahia" et la "Coroa do Rei" (la très moche grumeleuse) sont délicieuses.

Amicalement,
JCP

04 02 2007 - 12:03 par NELLY DAVIDO

je suis à la recherche d'une recette perdue.Celle de la marmelade d'oranges faites avec des oranges douces et amères; celle-ci ressemblait plus à de la gelée, avec des morceaux d'écorces.

Un grand merci à celle qui me la trouvera.

27 01 2007 - 16:52 par laugier

Je suis enchantée par cette recette qui est peut-être un peu longue mais donne un excellent résultat. j'ai tenu compte des observations de Véronique Kinal, ainsi pour la macération j'ai transvasé les fruits dans un récipient en plastique. Merci beaucoup, grâce à vous le petit déjeuner fût un régal pour toute la famille.

12 01 2007 - 20:49 par Kinal Véronique [ site ]

Je ne voudrais pas intervenir dans la recette, je respecte la diversité, bien que ma manière de faire soit considérablement différente. En revanche, il n'est vraiment pas de bon aloi de laisser macérer les fruits, de plus des agrumes, dans la bassine fût-elle en inox, si de surcroît elle est en cuivre, je ne vous dis pas pour l'oxydation (vert-de-gris)! Il est indiqué de laisser macérer ses ingrédients dans une terrine en grès, éventuellement en verre.
Bien à vous. V.K.