Gelée de cerises à la cardamome

« Une très ancienne recette pour des goûters et des petits déjeuners de gourmands, à consommer sans modération et pourquoi pas en dessert avec quelques cerises fraîches comme au Moyen-Age. »



Type	Confiture - cerises - cerises griottes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes + une nuit - Cuisson : 40 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 10 pots :

2 kg de cerises guignes ou griottes
2 kg de sucre
2 citrons
1 verre d’eau (6 à 10 cl)
1 douzaine de gousses de cardamome

Préparation

Préparation des ingrédients :

Lavez et équeutez les queues des cerises.
Pressez les citrons et réservez le jus.

Préparation :

Dans une bassine à confiture faites-les bouillir avec le jus de citron et le verre d’eau durant 10 minutes.
Versez les fruits dans une passoire et laisser couler le jus pendant une nuit.
Le lendemain, versez à nouveau les fruits dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre et les gousses de cardamome, portez à ébullition à petit feu d’abord et ensuite à feu plus vif et faites cuire 30 minutes.
Surveillez la cuisson en faisant attention à ce que la gelée n’attache pas au fond de la bassine.
La gelée est cuite lorsqu’en faisant tomber une goutte de gelée dans un verre d’eau, elle ne se mélange pas immédiatement à l’eau.
Versez la gelée dans des pots en ôtant les gousses de cardamome, fermez-les et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

Vos commentaires & questions

05 06 2009 - 18:31 par boutville

j'ai fait de la gelée de cerise est ce qu'on peut me dire comment faire ma gelée n'est pas dur dans le pot apres une nuit?

05 06 2009 - 18:30 par boutville

j'ai fait de la gelée de cerise est ce qu'on peut me dire comment faire ma gelée n'est pas dur dans le pot apres une nuit?

10 06 2007 - 11:53 par biet

je pense qu'il y a une erreur dans la recette le lendemain il ne faut pas mettre les fruits dans la bassine à confiture mais le jus qui à coulé la nuit,je pense d'ailleurs qu'on peut aussi bien presser les fruits pour en extraire le jus tout de suite aprés l'ébullition

30 05 2007 - 18:37 par sesa

Même question que Monique : que fait-on des noyaux ?
Si on garde les fruits, c'est donc de la confiture ???

merci !

28 05 2007 - 23:03 par monique simille

Avant d'essayer:
que fait-on des noyaux?
Je ne comprend pas pouquoi le résultat serait une gelée, puiqu'on garde les fruits...Merci

23 05 2007 - 22:39 par Tiuscha

Décidément la cardamome est le partenaire du moment pour les confitures !