Gelée de pommes au poivre long

« Transparente, dorée, sublimement appétissante, la gelée de pommes est délicieuse, d’un goût délicat et très parfumée. Facile à réaliser, prenez le temps de laissez le jus s’écouler lentement sans presser le linge sinon, vous obtiendrez une gelée trouble. Commencez le soir et terminer le lendemain matin. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 bocaux

  • 1 kg de pommes sucrées et acidulées
  • 700 g de sucre
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 citrons
  • 1 gousse de vanille
  • 4 pincées de poivre long
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Préparation

Préparation des ingrédients.

Lavez les pommes, puis coupez-les en quartiers sans les peler, ni les épépinez.

La peau et les pépins donneront une pectine naturelle qui fera prendre la gelée.

Pressez les deux citrons et ouvrez votre vanille en deux.


Préparation

Dans la bassine à confiture, versez l’eau et les pommes et faites bouillir un quart d’heure.

Filtrez-les à travers une mousseline pour extraire tout le jus.

Remettez ce jus dans la bassine.

Ajoutez le sucre, le jus de citron, la vanille et le poivre.

Faites cuire à petits bouillons au moins une demi-heure.

Il faut que la gelée commence à prendre, elle doit s’épaissir et sa couleur doit foncer.

Lorsque vous laissez couler une goutte sur une assiette froide, elle doit rester ronde, ne pas s’étaler.

Versez dans des pots à confiture bien propres, fermez-les et retournez-les le temps qu’ils refroidissent.

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