Confiture de rhubarbe aux pruneaux

« Une belle confiture qui permet de savourer pleinement le contraste plaisant entre l’acidité fraîche de la rhubarbe et la douceur des pruneaux. »

Ingrédients

Pour environ 4 à 5 pots de 375 g :

  • 2 kg de rhubarbe
  • 500 g de pruneaux
  • 1,2 kg de sucre cristallisé

Ustensiles :

  • Une bassine à confitures
  • 4 à 5 pots à confitures (d’environ 375 g chacun) ; lavés et stérilisés
  • 4 à 5 couvercles « Twist-off » ; lavés et stérilisés
A Découvrir!!
Toutes nos 25 Recettes à la rhubarbe

Préparation

Préparation de la veille :

Faire tremper la veille au soir les pruneaux entiers dans de l’eau froide. Laisser macérer pendant une nuit à température ambiante afin de faire gonfler les pruneaux.
Nettoyer les tiges de rhubarbe sous l’eau froide puis les détailler en petites rondelles. Disposer ensuite celles-ci dans une grande terrine (ou un grand saladier) en y ajoutant le sucre.
Bien mélanger, et laisser macérer pendant une nuit à température ambiante, en recouvrant le saladier d’un linge propre.


Préparation du jour même :

Le lendemain, verser la rhubarbe et le sucre macérés dans la bassine à confitures.
Faire cuire à petits bouillons pendant 40 à 50 mn ; en remuant régulièrement et jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient tendres.
Ajouter ensuite les pruneaux (dénoyautés) et prolonger la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la confiture prenne une belle teinte brun clair.
Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal (verser un peu de confiture sur une assiette réfrigérée puis incliner celle-ci : si la confiture ne coule pas, c’est signe qu’elle est prête pour être mise en pots).

Idées, trucs & astuces

En été, et pour varier la recette, remplacez les pruneaux par 1 kg de pêches et ajoutez également le jus d’un citron.

Pour la conservation idéale de cette préparation, je vous conseille d’utiliser la fermeture à chaud avec des couvercles à vis (Twist-off) :

C’est la méthode la plus courante de nos jours pour les confitures, avec l’avantage d’être facile et rapide.

Après la dernière cuisson, répartir la confiture dans les pots. Visser les couvercles sur les pots en appuyant dessus. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.

Conserver vos pots de confitures au frais et à l’abri de la lumière.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Manger sain : quand c est amusant, on se régale encore plus !
Une tortilla espagnole aux Mini-Grenailles de McCain par exemple ?
Découvrez la recette
Femmes d Aujourd hui & Vandemoortele
Voici 9 plats inconcevables sans mayonnaise !
Pas de tomate aux crevettes ou de steak tartare sans mayonnaise !
Découvrez les recettes... succès garanti

Recettes de confitures

Recettes à la rhubarbe

Recettes aux pruneaux




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
2451,201711175163243000,201710113030000000,false