Confiture Pomme - Poire

Type	Confiture - fruits - pommes - poires - pommes golden - poires williams
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn – Macération : une nuit

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Ingrédients

Pour environ 5 pots de 375 gr :

• 600 gr de pommes de type golden, elstar ou gala
• 600 gr de poires d’été (type williams ou guyot)
• 600 gr de sucre cristallisé
• Le jus de 2 citrons et ½

Ustencile : 1 thermomètre à sucre

Préparation

• Bien nettoyer sous l’eau froide, peler et épépiner les pommes et les poires.
• Les découper en morceaux.
• Les verser ensuite dans un grand saladier, mélanger et ajouter le jus de citron.

• Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Cuisson de la confiture

• Le lendemain, dans la bassine à confiture, verser 25 cl d’eau froide et y ajouter le sucre.
• Chauffer doucement tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et faire cuire jusqu'à l’obtention du « petit perlé » (110 à 112 °C au thermomètre à sucre).

• Ajouter le contenu du saladier (pommes-poires-jus de citron), et faire reprendre l’ébullition.
• Ecumer et laisser cuire 10 à 15 mn à feu vif. Remuer souvent, en s’assurant que les fruits restent bien immergés dans le sirop.

Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir

Suggestions

La cannelle ou la vanille s’épousent parfaitement à la poire : ajoutez-en 2 gousses aux fruits avant macération si vous souhaitez obtenir une confiture épicée et parfumée.

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Vos Commentaires 05 12 2008 - 00:23 par calmes marie commc rachel la maceration est elle indispensable? merci 27 08 2008 - 05:58 par mehloul comment faire pour stocker la confiture dans des pots stérilisés pendant une longue durée 27 08 2008 - 05:53 par mehloul comment faire pour stocker la confiture dans des pots stérilisés pendant une longue durée 03 04 2008 - 20:02 par rachel La macération est-elle indispensable ? Je souhaite faire cette confiture avec mes élèves si on ne fait pas macéré les fruits que ce passera-t-il ? Merci

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