Confiture Pomme - Poire

Ingrédients

• 600 gr de pommes de type golden, elstar ou gala
• 600 gr de poires d’été (type williams ou guyot)
• 600 gr de sucre cristallisé
• Le jus de 2 citrons et ½

Ustencile : 1 thermomètre à sucre

Préparation

• Bien nettoyer sous l’eau froide, peler et épépiner les pommes et les poires.
• Les découper en morceaux.
• Les verser ensuite dans un grand saladier, mélanger et ajouter le jus de citron.

• Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Cuisson de la confiture

• Le lendemain, dans la bassine à confiture, verser 25 cl d’eau froide et y ajouter le sucre.
• Chauffer doucement tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et faire cuire jusqu'à l’obtention du « petit perlé » (110 à 112 °C au thermomètre à sucre).

• Ajouter le contenu du saladier (pommes-poires-jus de citron), et faire reprendre l’ébullition.
• Ecumer et laisser cuire 10 à 15 mn à feu vif. Remuer souvent, en s’assurant que les fruits restent bien immergés dans le sirop.

Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir

Idées, trucs & astuces

La cannelle ou la vanille s’épousent parfaitement à la poire : ajoutez-en 2 gousses aux fruits avant macération si vous souhaitez obtenir une confiture épicée et parfumée.

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