Confiture d’oignons aux pommes et poivre long« A vrai dire, voici une confiture d’oignon qui tient plus du chutney que de la véritable confiture d’oignon au vin. Elle ravira vos papilles en accompagnement des divers pâtés, terrines et venaisons qui vont envahir vos tables de fin d’année » Ingrédients
- 5 gros oignons rouges
- 1 pomme golden
- 60 g de beurre
- 4 cl de vinaigre de cidre
- 4 cl de porto
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 2 baies de poivre long
- Sel
Préparation
- Concasser très finement les clous de girofle, le poivre long et la cannelle.
- Eplucher et couper les oignons en fines lamelles
- Eplucher la pomme et la râper grossièrement
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux
- Ajouter les oignons et la pomme
- Mouiller avec le porto, le vinaigre et le bouillon de volaille
- Ajouter les épices et saler à votre convenance.
- Mélanger le tout
- Laisser mijoter à feux doux et à découvert jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé (plus ou moins 1 heure)
Servir froid
Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Idées, trucs & astuces
Je vous conseille particulièrement de servir cette confiture d’oignon avec un pâté de lièvre ou une terrine de confits de canard.
Suggestions | | |
Vos commentaires & questions 25 10 2008 - 23:04 par denise
la confiture d'oignons se fait aussi bien avec de l'oignons blanc que du rouge mais avec ce dernier c'est plus doux.Elle se conserve très bien dans des pots comme la confiture. Dégustez-là avec le foie gras c'est une pure merveille
02 06 2008 - 02:53 par Guillemot
Si je mets votre chutney à chaud dans un bocal à vis et que je le retourne (comme pr les confitures), est-ce que je peux le conserver, au réfigérateur ou pas ? et combien de temps ?
J'aimerais bien en avoir d'avance pour le cas où.
Merci de votre réponse
Bien cordialement 24 10 2006 - 13:25 par Rachelle
Bonjour,
j'adorerai essayer cette confiture car j'ai un tas de pommes du jardin à utiliser. Est-ce qu'il est possible de conserver cette confiture en bocal (et ainsi pouvoir en profiter un peu plus tard dans la saison)?? Merci 18 12 2005 - 10:14 par Laurent
Salut Hélène, Tu peux employer un poivre noir plus classique à défaut de poivre long mais tu n'auras bien sûr pas le goût particulier du poivre long. Tu peux trouver du poivre long à Bruxelles chez Claire Fontaine, c'est une petite épicerie au Sablon.
Pour l'oignon jaune à la place du rouge, ça devrait bienf onctionner également. 17 12 2005 - 21:05 par Hélène Paternoster
Je voudrais bien faire votre recette de confiture d'oignons, pomme et poivre long, mais on ne connais pas le poivre long, et peut on le remplacer par un autre poivre en grain et lequel? Est ce qu'on peut aussi remplacer les oignons rouges par des gros jaunes? Merci 26 11 2005 - 20:36 par Kintzinger Nadine
Pour les fanas de poivres , j'ai découvert un site super presque autant que le votre : www.lecomptoirdespoivres.com avec une foule de renseignements sur les differents poivres existants . Bravo pour votre site et question : à quand des recettes plus spécifiques pour Noël ? merci 26 11 2005 - 13:24 par Laurent
Le poivre long est une variété originaire de l'île de Java en Indonésie...
Plus d'infos dans cet article de ségolène sur
http://www.chazallet.com/blog/gourmandise/histoire-produit/epices/poivres-long-cubebe.asp
26 11 2005 - 13:13 par Sigrid
Question: qu'est-ce donc que ce poivre lng, d'où ça vient, quel gout ca a????? J'ai cherché en vain chez l'épicier le plus fourni de rome (!) rien à faire, personne ne le connait.... 26 11 2005 - 11:24 par penglobe
j'essayerai bien avec une andouillette grillée... Votre avis sur cette recette? Une question?
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