Confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel

Type	Confitures - agrumes - pamplemousse rose - gingembre - miel
Difficulté	Facile
Durée	1 heure

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Ingrédients

Pour 800 g de confiture :

• 4 pamplemousses roses
• 250 g de miel (miel d’acacia, miel de châtaigner)
• 250 g de sucre
• 15 g de gingembre frais

Préparation

• Extraire le zeste d’un pamplemousse
• Extraire la chair des 4 pamplemousses et retirer toutes les petites peaux de la pulpe.
• Râper très finement le gingembre

Blanchir les zestes

• Faire bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif
• Plonger les zestes dans l’eau pendant 3 minutes
• Refroidir dans de l’eau froide et égoutter
• Hacher les zestes très finement

Préparation de la confiture

• Verser le miel et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture à feu moyen
• Porter le mélanger sucre et miel à ébullition sans mélanger jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient totalement dilués.
• Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de pamplemousse et les zestes de pamplemousse
• Laisser confire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cette confiture n’épaissit jamais énormément. La consistance à obtenir se situe entre la marmelade et la confiture.
• Verser dans de bocaux en verre que vous aurez préalablement stérilisés.

Suggestions

Vous pouvez agrémenter cette recette avec des clous de girofles, de la pistache concassée, de la cardamome verte ou encore quelques amandes.

N’hésitez pas à ajouter plus de zeste si vous aimer un goût plus fort. Vous pouvez très bien ajouter des zestes d’oranges ou de citron.

Vous pouvez employer cette confiture dans de nombreuses préparation de sauces qui accompagnent des volailles ou pour réaliser des sauces aigres douces dans de la cuisine asiatique.

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• Milk shake d’agrumes à la menthe

Vos Commentaires 24 02 2009 - 03:05 par ali J'ai fais cette recette mais elle c cristalliser je n sait pas pourquoi jai voulu impressionner ma femme 18 04 2006 - 16:40 par le confiturier [ site ] Je viens juste de tester cette recete et pour tout dire j'avais quelques réserve quant à l'ajout de gingembre... Et bien j'en suis bien content...L'ai faite goûtée à des clients qui venaient chercher une commande..Ils étaient enchantés.. Je vous le conseil sur un gâteau de Savoie avec un petit thé vert.. Extra, extra;... 06 02 2006 - 21:00 par cohen lisa J'ai fais cette recette et je vous la conseil fortement.C'est vrai que sa ne convient pas aux diabètiques.Merci pour la recette. 06 02 2006 - 21:00 par cohen lisa J'ai fais cette recette et je vous la conseil fortement.C'est vrai que sa ne convient pas aux diabètiques.Merci pour la recette. 24 01 2006 - 13:18 par de BOLLIVIER Gilbert Cette recette de pamplemousse rose paraît délicieuse mais ne doit pas convenir aux diabétiques???? A vous, cordialement.

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