Confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel

Ingrédients

• 4 pamplemousses roses
• 250 g de miel (miel d’acacia, miel de châtaigner)
• 250 g de sucre
• 15 g de gingembre frais

Préparation

• Extraire le zeste d’un pamplemousse
• Extraire la chair des 4 pamplemousses et retirer toutes les petites peaux de la pulpe.
• Râper très finement le gingembre

Blanchir les zestes

• Faire bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif
• Plonger les zestes dans l’eau pendant 3 minutes
• Refroidir dans de l’eau froide et égoutter
• Hacher les zestes très finement

Préparation de la confiture

• Verser le miel et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture à feu moyen
• Porter le mélanger sucre et miel à ébullition sans mélanger jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient totalement dilués.
• Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de pamplemousse et les zestes de pamplemousse
• Laisser confire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cette confiture n’épaissit jamais énormément. La consistance à obtenir se situe entre la marmelade et la confiture.
• Verser dans de bocaux en verre que vous aurez préalablement stérilisés.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez agrémenter cette recette avec des clous de girofles, de la pistache concassée, de la cardamome verte ou encore quelques amandes.

N’hésitez pas à ajouter plus de zeste si vous aimer un goût plus fort. Vous pouvez très bien ajouter des zestes d’oranges ou de citron.

Vous pouvez employer cette confiture dans de nombreuses préparation de sauces qui accompagnent des volailles ou pour réaliser des sauces aigres douces dans de la cuisine asiatique.

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