Chutney de figues

« Ce chutney accompagne les charcuteries et viandes froides ainsi que le foie gras mi-cuit ou poêlé et des fromages à pâte dure. Cuit dans le sucre et le vinaigre, il peut se conserver un mois au frais et à l’abri de la lumière. Pour une conservation plus longue, une stérilisation est nécessaire. »

Ingrédients

  • 1,8 kg de figues vertes
  • 700 g de sucre
  • 4 oignons doux
  • 1 morceau de gingembre frais
  • ½ c à café de muscade moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 40 cl de vinaigre de vin
  • ½ c à café de grains de poivre
  • 1 c à café de sel
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pelez et coupez les oignons en brunoise.
  • Lavez et essuyez soigneusement les figues.
  • Coupez-les en 4. Pelez et râpez le gingembre.
  • Ebouillantez et essuyez les pots avec un torchon propre.

Préparation

  • Dans une grande casserole, mettez les oignons et les figues, versez le vinaigre.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 mn.
  • Ajoutez alors le sel, le poivre, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sucre.
  • Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Faites cuire à feu doux 40 mn en remuant régulièrement afin que le fond n’accroche pas jusqu’à ce que le chutney ait épaissi.
  • Versez dans les pots.
  • Laissez refroidir et fermez très hermétiquement.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Marina

ça m'a l'air délicieux.... Mais qu'entendez-vous par figues vertes? Celles qui n'ont pas mûri? Merci!

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