Cake au saumon à la féta et à la fève tonka

« Les cakes salés sont devenus incontournables et on peut marier les ingrédients à l’infini, essayez celui-ci, vous m’en direz des nouvelles L’épeautre lui donne petit goût de noisette. .
»



Type	entrée - saumon - féta - cake - cakes salés - farine d'épeautre - fève tonka
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 25 minutes - Cuisson : 25 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

75 g de farine de froment
75 g de farine d’épeautre
½ paquet de levure chimique
10 cl d’huile de tournesol
10 cl de vin blanc
3 oeufs
Sel
Poivre blanc Muntok
200 g de féta
200 g de saumon frais
½ fève de tonka râpée.

Préparation

Préparation des ingrédients :

Découpez le pavé de saumon et la féta en dés.
Faites marinez les dés de saumon dans un peu de vinaigre balsamique blanc.
Râpez la demi-fève de tonka.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Beurrez un moule à cake.

Préparation :

Dans un saladier, versez les farines et la levure, ajoutez les œufs en fouettant énergiquement.
Versez ensuite l’huile, le vin blanc, le poivre et le sel.
Mélangez au fouet.
Egouttez le saumon et ajoutez-le à la préparation avec les dés de féta et la fève de tonka râpée.
Mélangez le tout avec une spatule et versez dans un moule à cake.
Faites cuire 25mn.
Piquez le cake avec une aiguille qui doit ressortir sèche.
Sortez le moule du four, démoulez le cake sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir.

Idées, trucs & astuces

Les cakes peuvent être réalisés la veille ou l’avant-veille et conservés dans du papier aluminium. On peut aussi les congeler, pensez alors à les sortir une heure avant et à les passer ¼ d’heure à four tiède (150°C).

Evitez d'essayer d'ajouter du saumon fumé et du citron. L’alliance de 2 m’a toujours choqué et le saumon fumé résiste rarement bien à la cuisson, sauf s’il est exceptionnel. Doncoptez tout simplement pour du saumon frais mariné. Les saumons d’élevage sont souvent gras, mais il partira dans la farine et sans saveur c’est pour cela que je le réveille avec un peu de fève de tonka. La féta c’est pour le moelleux.