« Un café chaud comme l’enfer ! Ou comment combiner impatiemment café et pousse-café, avec en prime le parfum de l’agrume et de quelques épices fortes ! »
A préparer au dernier moment, juste avant de servir :
Mélanger ensemble dans un récipient (résistant au feu) le sucre avec les épices et le zeste de citron finement haché.
Arroser avec le cognac puis faire flamber brièvement. Bien mélanger la préparation pendant 2 mn.
Ajouter ensuite progressivement à la préparation l’équivalent de 2 tasses de café serré et bien chaud, tout en continuant à bien mélanger pendant quelques minutes jusqu’à dissolution complète du sucre.
Servir bien chaud, après avoir filtré à l’aide du tamis ou de la passoire à thé.
Idées, trucs & astuces
Remplacer éventuellement les clous de girofle par 2 ou 3 pincées de gingembre en poudre (épiceries asiatiques).
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