Ecorces de pamplemousse confites

« Une petite confiserie qui fera merveille en guise de mignardise à la fin du repas avec un bon café. Cette recette vous permet de transformer vos épluchures de pamplemousse en une gourmandise tout à fait exquise. »



Type	Dessert - confiserie - mignardise - pamplemousse
Difficulté	Facile
Durée	1 h de préparation et 12 h de repos

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Ingrédients

4 pamplemousses non traités
sucre
eau

Préparation

Bien laver les pamplemousses
Couper le sommet et la base de chaque pamplemousse
Couper les pamplemousses en 4 et détacher les quartiers de peau délicatement.
Couper chaque quartier d’écorce en lanières de 5 mm de largeur.

Placer les morceaux d’écorces dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter le tout à ébullition à feu vif.
Dés le début de l’ébullition, égoutter les morceaux d’écorce, et les plonger dans de l’eau froide.
Jeter l’eau de la casserole et répéter l’opération 4 fois de manière à supprimer l’excès d’amertume de l’écorce

Après avoir pocher 4 fois les écorces, bien les égoutter et les laisser sécher 10 minutes sur un linge propre
Peser les écorces de pamplemousse et les placer dans une casserole avec leur poids en eau et leur poids en sucre.
Porter à feu doux et laisser confire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé
Laisser refroidir les écorces confites et les laisser sécher pendant 12 h

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez servir ces petites mignardises tout simplement roulées dans du sucre. Personnellement, j’adore faire fondre un peu de chocolat très noir et les plonger à moitié dedans. Le mélange chocolat noir avec la légère amertume de l’écorce est à se damner.

Les écorces confites feront aussi une très jolie décorations sur vos plus beaux desserts au chocolat. J'aime également ajouter un peu d'alcool dans le sirop de cuisson. Ajoutez une belle razade de Cointreau dans votre sirop.

Vos commentaires & questions

26 06 2008 - 16:53 par meslem

peut'on le faire avec d'autre agrume merçi de me repondre

17 12 2005 - 16:10 par thamieu

pamplemouse ou pomelos???
chez moi les pamplemouses se font rares!!!

18 07 2005 - 16:38 par Megaralamèrpoule

Absolument délicieux, et encore j'ai fait la version sans chocolat.... alors avec du chocolat bien corsé, mmmmmmmmmm !!!! Désormais je ne regarderai plus jamais une pelure de pamplemousse de la même façon ;-))