Dorure pâtissière

« Un complément rapidement préparé pour ajouter un peu d’éclat à tous vos gâteaux. »

Ingrédients

Pour environ 150 g de dorure :
  • 40 g de jaunes d’œufs
  • 100 g d’œufs entiers
  • 8 à 10 g de sel fin

Ustensiles :

  • Un fouet manuel
  • Un chinois
  • Du film alimentaire transparent

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Préparation

Mélanger ensemble dans un grand bol les jaunes d’œufs avec les œufs entiers et le sel.

Fouetter (sans faire mousser) jusqu’à dissolution complète du sel, puis laisser reposer quelques minutes.

Filtrer ensuite la préparation à l’aide du chinois, puis la réserver au frais pendant min. 30 mn (recouverte d’un film alimentaire) jusqu’à son utilisation.

Idées, trucs & astuces

Utilisez également cette dorure pour « habiller » des biscuits secs ou des sablés ; faits maison.

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