Beurre d’estragon

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes 200 g de beurre ramolli ½ verre d’eau Poivre de Sarawak concassé 1 Citron ½ botte d’estragon

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pressez le citron pour en extraire le jus. Lavez et ciselez finement l’estragon.

Préparation du beurre d'estragon

• Dans une casserole, portez à ébullition le demi-verre d’eau.
• Ajoutez le beurre en fouettant vigoureusement avec un fouet.
• La sauce doit monter.
• Ajoutez alors une pincée de poivre, une de sel, le jus de citron et l’estragon.
• Mélangez vigoureusement et servez immédiatement car cette sauce n’attend pas.
  

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