Canard grillé au barbecue

Ingrédients

• 1 canard d’1,5 à 2 kg coupé en morceaux
  

Marinade

• 2 dl d’huile
• 1 dl de vinaigre
• 1 c à café de sel
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 2 grandes feuilles de laurier
• Poivre du moulin

Préparation

• Lavez et essuyez les morceaux de canard, débarrassez-les des parties grasses.
• Pelez et ciselez finement les oignons et les gousses d’ail.
• Emiettez les feuilles de laurier.
• Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
• Disposez les morceaux de canard dedans.
• Remuez-les pour bien les enrober.
• Laissez marinez 3 h au moins en les remuant de temps en temps.
• Préparez votre braise.
  
• Retirez les morceaux de canard de la marinade.
• Filtrez la marinade et récupérez le jus.
• Disposez les morceaux de canard, côté peau vers les braises sur la grille.
• Faites cuire 20 mn environ en arrosant régulièrement de jus de marinade.
• La peau du canard doit brunir et dorer sans brûler.
• Au besoin rehaussez ou abaissez la grille pour que la cuisson soit uniforme.
• Retournez les morceaux et faites cuire 10 mn en arrosant de marinade.
• Lorsque les morceaux sont cuits, retirez-les et disposez-les sur le plat de service.
• Servez chaud.

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