Boulettes grillés de poulet à la thaïlandaise, sauce coco au curry rouge

« Alors je prépare souvent des boulettes de poulet en les déclinant de différentes manières. Aujourd'hui, des boulettes à la thaï que vous pouvez servir avec du riz parfumé (pour le chaud) et de salade de papaye verte (pour le froid). Un régal. »

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les boulettes
500 g de viande de poulet hachée
1 c à s d pâte de curry rouge
1 c à s de coriandre ciselée
3 c à s de crème de coco
½ c à c de sel
de l’huile

Pour la sauce coco
1 citron vert
12 cl de crème de coco
4 piments oiseaux séchés
4 feuilles de combava

 

USTENSILES

1 plaque de barbecue
1 petite casserole
1 petit couteau-scie
1 bol

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Préparation

Préparez les boulettes.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception de l’huile.

Façonnez ce mélange en petites boules et laissez-les 1 ou 2 heures au frigo.

Aplatissez les boulettes pour leur assurer une cuisson uniforme.

Faites-les cuire à feu moyen sur la plaque huilée du barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorée en surface et que le centre soit cuite.

Préparez la sauce.

Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’un petit couteau-scie.

Entaillez la membrane blanche pour extraire de petits morceaux de pulpe et hachez celle-ci en morceaux.

Mettez la crème de coco, les piments et les feuilles de combava dans une petite casserole.

Chauffez et faites réduire de moitié environ à feu doux.

Ajoutez la pulpe de citron vert.

Servez les boulettes de poulet avec cette sauce.

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