Brochettes de poulet tikka

Type	plat - volaille - poulet - yaourt - gingembre - coriandre - piment - brochette - Grillades - Barbecue
Difficulté	moyen
Origines	Cuisine indienne (Indes)
Durée	Marinade : 4 h - Préparation : 40 mn – Cuisson : 10 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 g de blanc de poulet
• 200 g de yaourt nature au lait entier
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé finement
• 2 citrons
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

Ustensiles :

• Du film alimentaire transparent
  
• 8 piques à brochettes

Préparation

Préparation de la marinade :

• Mélanger ensemble dans un grand bol le yaourt avec le gingembre, le jus d’un citron, l’ail écrasé, le piment et l’huile. Bien mélanger.

• Détailler ensuite le blanc de poulet en cubes d’environ 3 cm de côté.

• Mélanger intimement les dés de poulet à la marinade, en n’hésitant pas à les malaxer avec vos doigts afin que la marinade imprègne bien la viande.

• Recouvrir ensuite le bol d’un film alimentaire transparent et laisser reposer la marinade au réfrigérateur pendant au moins 4 h (idéalement, pendant une nuit).

Cuisson des brochettes :

• Après le temps de marinade, embrocher les dés de poulet sur les piques à brochettes (2 brochettes par personne).

• Les cuire pendant 10 mn au-dessus des braises bien chaudes du barbecue ou à défaut sous le gril du four ; en les retournant régulièrement en cours de cuisson.

Présentation :

• Servir les brochettes bien chaudes, saupoudrées de coriandre ciselée et accompagnées de quartiers de citron.

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Vos Commentaires 18 04 2009 - 22:55 par convivoo [ site ] Cette semaine gagnez deux repas à La Marée à Bruxelles sur http://www.convivoo.com/jeu.php. A tous les passionnés epicuriens

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