Canapés à la carotte et à la pomme

« Une combinaison fraîche et originale pour des canapés qui sortent de l’ordinaire. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 carotte
½ pomme golden, pelée et épépinée
Le jus d’un ½ citron, filtré
4 tranches de pain de mie, sans croutes
2 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
50 g de légumes au vinaigre hachés (épiceries ou traiteurs italiens)
Une mayonnaise « maison » (préparée et réfrigérée à l’avance)

Ustensiles :

Une spatule souple en plastique
Des ciseaux de cuisine
Un presse-agrume (manuel ou électrique)

Préparation

Nettoyer puis ciseler finement le persil plat.

Récupérer le jus du ½ citron et le filtrer.

Peler la carotte et la ½ pomme (épépiner celle-ci) puis détailler leur chair en petits bâtonnets très fins.

Les disposer dans un bol puis les arroser avec le jus de citron. Bien mélanger.

Disposer la mayonnaise (préparée et réfrigérée à l’avance) dans un bol puis y incorporer le persil plat ciselé et les légumes au vinaigre hachés.

Bien mélanger à l’aide de la spatule souple, jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

Couper les tranches de pain en deux, puis les tartiner avec la mayonnaise aromatisée.

Recouvrir ensuite chaque canapé garni de mayonnaise avec le mélange pomme-carotte mariné au jus de citron.

Servir légèrement réfrigéré.

Idées, trucs & astuces

Parfaitement adapté pour les menus végétariens.