Petites bouchées de saumon fumé au fromage frais

« Des petites bouchées fraîches en bouche et sympathiques par leur présentation en petits paquets bien ficelés ; et que vous pourrez servir en entrée (accompagné d’un mesclun assaisonné d’une vinaigrette, p.ex.) ou en fin d’apéritif. »

Ingrédients

Pour 12 bouchées :


Ustensiles de cuisine

  • Un grand saladier
  • Des ciseaux de cuisine
  • Une spatule souple

Préparation

Préparation de la farce :

Trancher la chair d’ananas en très petits dés. Réserver.

Nettoyer puis ciseler finement 5 brins de ciboulette. Réserver le restant de la ciboulette en brins entiers.

Disposer le fromage frais dans le saladier en y ajoutant les petits dés d’ananas et les 5 brins de ciboulette ciselés. Poivrer légèrement.

Bien mélanger et travailler les ingrédients à l’aide de la spatule souple, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver au frais.

Préparation des bouchées :

Etaler les tranches de saumon fumé sur un plan de travail, puis couper chaque tranche en deux parts égales.

Déposer au centre de chaque demi-tranche une ou deux cuillères à soupe de farce au fromage frais, puis replier le saumon sur la farce en formant des petits paquets rectangulaires.

Ficeler ensuite chaque petite bouchée avec 2 brins de ciboulette, à la manière du ficelage d’un paquet. Réserver au frais.

Dressage et présentation :

Répartir les bouchées sur les assiettes de service, en déposant au sommet de chaque bouchée une demi-cuillère à café d’œufs de saumon.

Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Dans cette recette, on utilise de l’ananas. Mais rien ne vous empêche d’utiliser d’autres fruits, comme des abricots, des pêches blanches ou du raisin, p.ex.

Accords de vin


Suggestions





Durée : (


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