Rillettes de thon

« Délicieuses rillettes à servir à l’apéritif, ou en entrée avec un vin blanc sec tartinées sur du bon pain légèrement grillé. Cette recette est vraiment délicieuse, vite faite du matin pour le soir ou de la veille au soir pour le lendemain midi. Elles peuvent aussi être utiliser dans une terrine avec des condiments ou des légumes frais comme des concombres. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • thon à l’huile égoutté
  • 100 g d’anguille fumée
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1,25 dl de crème fleurette
  • 90 gr de beurre
  • ½ citron
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 petite botte de cerfeuil
  • Sel et poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Ôtez la peau et les arêtes de l’anguille et taillez-la en bâtonnets


Préparation

  • Dans un saladier au bain-marie, battez le jaune d’œuf avec la crème fleurette, le sel et le poivre jusqu’à épaississement, puis, hors du feu jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  • Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade en le battant au fouet en incorporant le mélange crème-œuf pour obtenir un mélange très aéré.
  • Ajoutez les bâtonnets d’anguille, le thon effeuillé, le jus de citron, la ciboulette et le cerfeuil ciselés.
  • Mélangez intimement et mettez au frais 12 heures.

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