Rillettes de thon

Type	entrée - thon - herbes - Rillettes - Apéritif
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn, 12 h à l’avance - Pas de cuisson

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Ingrédients

pour 6 personnes

• thon à l’huile égoutté
• 100 g d’anguille fumée
• 1 jaune d’oeuf
• 1,25 dl de crème fleurette
• 90 gr de beurre
• ½ citron
• 1 petite botte de ciboulette
• 1 petite botte de cerfeuil
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ôtez la peau et les arêtes de l’anguille et taillez-la en bâtonnets

Préparation

• Dans un saladier au bain-marie, battez le jaune d’œuf avec la crème fleurette, le sel et le poivre jusqu’à épaississement, puis, hors du feu jusqu’à ce qu’il soit tiède.
• Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade en le battant au fouet en incorporant le mélange crème-œuf pour obtenir un mélange très aéré.
• Ajoutez les bâtonnets d’anguille, le thon effeuillé, le jus de citron, la ciboulette et le cerfeuil ciselés.
• Mélangez intimement et mettez au frais 12 heures.

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