Rillettes de thon

« Délicieuses rillettes à servir à l’apéritif, ou en entrée avec un vin blanc sec tartinées sur du bon pain légèrement grillé. Cette recette est vraiment délicieuse, vite faite du matin pour le soir ou de la veille au soir pour le lendemain midi. Elles peuvent aussi être utiliser dans une terrine avec des condiments ou des légumes frais comme des concombres. »



Type	entrée - thon - herbes - Rillettes - Apéritif
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn, 12 h à l’avance - Pas de cuisson

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Ingrédients

pour 6 personnes

thon à l’huile égoutté
100 g d’anguille fumée
1 jaune d’oeuf
1,25 dl de crème fleurette
90 gr de beurre
½ citron
1 petite botte de ciboulette
1 petite botte de cerfeuil
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Ôtez la peau et les arêtes de l’anguille et taillez-la en bâtonnets

Préparation

Dans un saladier au bain-marie, battez le jaune d’œuf avec la crème fleurette, le sel et le poivre jusqu’à épaississement, puis, hors du feu jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade en le battant au fouet en incorporant le mélange crème-œuf pour obtenir un mélange très aéré.
Ajoutez les bâtonnets d’anguille, le thon effeuillé, le jus de citron, la ciboulette et le cerfeuil ciselés.
Mélangez intimement et mettez au frais 12 heures.