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Pour 8 personnes :
- 2 poires (pas trop mûres)
- 10 g de beurre doux
- 75 g de roquefort
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
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Préparation
- Peler les poires. Les couper en deux, puis en retirer le cœur et les pépins.
- Détailler la chair des poires en dés.
- Faire fondre ensuite les dés de poire dans une poêle (avec le beurre) sur feu très doux pendant 10 mn. Après ce temps, laisser refroidir hors feu.
- Dans un saladier, émietter le roquefort puis l’écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter ensuite les dés de poires et les écraser également à l’aide d’une fourchette.
- Bien mélanger et lier les deux ingrédients en les mélangeant et les écrasant à plusieurs reprises afin d’obtenir une texture homogène.
- Réserver ensuite la préparation au frais dans une terrine.
- Avant de servir, griller à feu vif et à sec les amandes pendant une minute dans une poêle antiadhésive. Parsemer ensuite les rillettes avec ces amandes grillées.
Idées, trucs & astuces
Je vous suggère de présenter ces rillettes sur de fines tranches de
pain d’épice (avec la délicieuse couque de Dinant, p.ex.).
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