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05.03.2008 -amuse bouche - roquefort

Rillettes de roquefort à la poire

« Une préparation de rillettes très légère ; qui offre en plus la gourmandise d’un vrai dessert ! »



Type	amuse bouche - rillettes - fromage - roquefort - poire
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients

Pour 8 personnes :

Peler les poires. Les couper en deux, puis en retirer le cœur et les pépins.
Détailler la chair des poires en dés.
Faire fondre ensuite les dés de poire dans une poêle (avec le beurre) sur feu très doux pendant 10 mn. Après ce temps, laisser refroidir hors feu.
Dans un saladier, émietter le roquefort puis l’écraser à l’aide d’une fourchette.
Ajouter ensuite les dés de poires et les écraser également à l’aide d’une fourchette.
Bien mélanger et lier les deux ingrédients en les mélangeant et les écrasant à plusieurs reprises afin d’obtenir une texture homogène.
Réserver ensuite la préparation au frais dans une terrine.
Avant de servir, griller à feu vif et à sec les amandes pendant une minute dans une poêle antiadhésive. Parsemer ensuite les rillettes avec ces amandes grillées.

Je vous suggère de présenter ces rillettes sur de fines tranches de pain d’épice (avec la délicieuse couque de Dinant, p.ex.).

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