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Rillettes de roquefort à la poire

« Une préparation de rillettes très légère ; qui offre en plus la gourmandise d’un vrai dessert ! »
   

Type amuse bouche - rillettes - fromage - roquefort - poire
Difficulté Facile      
Durée Durée : Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn




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Ingrédients

Pour 8 personnes :

  • 2 poires (pas trop mûres)
  • 10 g de beurre doux
  • 75 g de roquefort
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation


  • Peler les poires. Les couper en deux, puis en retirer le cœur et les pépins.
  • Détailler la chair des poires en dés.
  • Faire fondre ensuite les dés de poire dans une poêle (avec le beurre) sur feu très doux pendant 10 mn. Après ce temps, laisser refroidir hors feu.
  • Dans un saladier, émietter le roquefort puis l’écraser à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter ensuite les dés de poires et les écraser également à l’aide d’une fourchette.
  • Bien mélanger et lier les deux ingrédients en les mélangeant et les écrasant à plusieurs reprises afin d’obtenir une texture homogène.
  • Réserver ensuite la préparation au frais dans une terrine.
  • Avant de servir, griller à feu vif et à sec les amandes pendant une minute dans une poêle antiadhésive. Parsemer ensuite les rillettes avec ces amandes grillées.

Idées, trucs & astuces

Je vous suggère de présenter ces rillettes sur de fines tranches de pain d’épice (avec la délicieuse couque de Dinant, p.ex.).

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