Galettes de sarrasin roulées aux rillettes de saumon et herbes aromatiques pour l’apéritif
« Et pourquoi pas des galettes pour l’apéritif ? C’est une excellente idée. Il vous suffit d’acheter ou de faire quelques galettes et de les garnir des préparations qui vous conviennent : rillettes de saumon, de thon, fromage frais aux herbes, fromage écrasé, beurre de poisson, omelette fine etc. Seule, votre imagination est mise à contribution, car la réalisation est très, très simple. »
Ecrasez le roquefort à la fourchette, incorporez la crème fraiche, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez et réservez.
Lavez et ciselez les herbes, épluchez et ciselez l’échalote.
Mélangez-les au fromage frais, vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
Dans une assiette creuse, mélangez la poutargue et le beurre ramolli. Réservez.
Battez les 2 œufs en omelette, incorporez la purée de tomate, vérifiez l’assaisonnement, mélangez, faites cuire et réservez.
Préparation :
Etalez les galettes.
Etalez sur toute la surface de chaque galette, une préparation de votre choix, roulez bien serré et enfermez dans un film alimentaire.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettez au réfrigérateur 1 heure. Sortez les galettes du réfrigérateur, coupez-les en tranches assez fines, posez-les dans des assiettes avec des piques en bois.
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