Purée d'ail

« Délicieusement parfumée et très subtile, cette purée accompagnera avec bonheur des viandes cuites en pot eu feu ou un poisson bouilli de préférence. Elle est facile à préparer en incorporant un coulis d’ail à des pommes de terre écrasées. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 2 têtes d’ail
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 25 cl de crème
  • 1 c à s de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 clou de girofle
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Epluchez les gousses d’ail. 
    • Lavez et taillez la branche de céleri en très fines lamelles. 
    • Hachez le persil. 
    Préparation
    • Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer les gousses d’ail et le céleri, ajoutez ensuite le persil, le sel, le poivre et la crème et laissez mijoter à feu doux, 20 mn environ. Mixez. 
    • Dans une casserole remplie d’eau salée, faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
    • Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et passez-les au presse-purée. 
    • Versez dans une casserole et ajoutez à la purée le coulis d’ail. 
    • Mélangez et faites chauffer doucement. 
    • Servez chaud.

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