Pomme de terre aux carottes à la graisse d’oie et romarin

Type	Accompagnement - pommes de terre - rates - carottes- graisse d'oie - vin blanc - romarin
Difficulté	Facile		Durée	1 heure

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de carottes
• 500 g de petites pommes de terre à chair ferme (plates, grenailles, corne de gates)
• 1 branche de romarin
• 100 g de poitrine de porc demi del
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
• 2 échalotes
• 15 cl de vin blanc sec
• Sel, poivre

Préparation

• Eplucher et hacher finement l’ail et les échalotes
• Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 3 mm
• Laver les pommes de terre et bien brosser la terre. Ne pas les éplucher
• Effeuiller le romarin et le hacher finement
• Découper la poitrine de porc en fines lanières

• Verser la graisse d’oie dans une cocotte en fonte et chauffer sur feu vif
• Ajouter les échalotes, l’ail et la poitrine de porc
• Laisser fondre pendant 3 à 5 minutes
• Ajouter les carottes, les pommes de terre et le romarin
• Verser le vin blanc
• Saler et poivrer
• Laisser cuire 45 minutes à 1 heures sur un feu moyen à couvert
• Rectifier l’assaisonnement
• Servir bien chaud

Suggestions

Je vous conseille tout particulièrement de servir cette recette avec des confits de canard. Vous pouvez également cuire vos confits dans la même cocotte. Ca devrait être également pas mal du tout avec un jarret de porc ou des souris d'agneau.

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Vos Commentaires 20 06 2006 - 00:06 par Mme Ghalem Leila pourquoi ne pas donner beaucoup de recettes diététiques et de régime de pommes de terre ? 26 01 2006 - 20:41 par Elvira [ site ] Ça, c'est à se damner de bon!!!

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