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Pomme de terre aux carottes à la graisse d’oie et romarin

« Une recette que j’ai improvisée ce dimanche soir avec de délicieux confits de canard. Il suffit de laisser fondre tout simplement des carottes avec du vin blanc, du romarin !et accompagnées de carottes. Une petite recette idéale pour affronter l’hiver. »

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de carottes
500 g de petites pommes de terre à chair ferme (plates, grenailles, corne de gates)
1 branche de romarin
100 g de poitrine de porc demi del
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de graisse d'oie
2 échalotes
15 cl de vin blanc sec
Sel, poivre

Préparation

Eplucher et hacher finement l’ail et les échalotes
Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 3 mm
Laver les pommes de terre et bien brosser la terre. Ne pas les éplucher
Effeuiller le romarin et le hacher finement
Découper la poitrine de porc en fines lanières

Verser la graisse d’oie dans une cocotte en fonte et chauffer sur feu vif
Ajouter les échalotes, l’ail et la poitrine de porc
Laisser fondre pendant 3 à 5 minutes
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le romarin
Verser le vin blanc
Saler et poivrer
Laisser cuire 45 minutes à 1 heures sur un feu moyen à couvert
Rectifier l’assaisonnement
Servir bien chaud

Idées, trucs & astuces

Je vous conseille tout particulièrement de servir cette recette avec des confits de canard. Vous pouvez également cuire vos confits dans la même cocotte. Ca devrait être également pas mal du tout avec un jarret de porc ou des souris d'agneau.