Poivrons poêlés à l'aigre-douce

« Un accompagnement parfait pour agrémenter un riz cuit à la vapeur et pour être servi avec des recettes orientales. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 4 poivrons (2 verts, 2 rouges) ; coupés en deux, épépinés et détaillés en rondelles épaisses
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • Sel fin

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Préparation

Verser l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive puis faire chauffer celle-ci à feu vif.

Y ajouter les rondelles de poivron, en remuant.

Porter la poêle à feu doux et laisser cuire – toujours à feu doux – pendant environ 15 mn ; en remuant régulièrement.

Saler en cours de cuisson.

Retirer ensuite les poivrons de la poêle, et les réserver en les laissant refroidir.

Déglacer la poêle en y ajoutant le vinaigre et le sucre.

Mélanger et laisser réduire à feu moyen pendant 1 à 2 mn, en remuant.

Ajouter ensuite à la poêle les poivrons réservés, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 mn.

Dresser la préparation dans un plat de service préchauffé ou l’ajouter à un riz cuit à la vapeur.

Bien mélanger et servir aussitôt, en accompagnement.

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