Navets jaunes en vinaigrette à l'échalote

« Le navet jaune, ou « boule d’or » mesure en moyenne 10 à 12 cm de diamètre et sa chair douce et sucrée est délicieuse crue, râpée ; présentée en solo ou accompagnée de crudités. C’est également un complément idéal pour toutes vos préparations de viandes ou de poissons froids. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 900 g de navets jaunes
  • 200 g de lard fumé découenné, taillé en petits lardons
  • 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 échalote
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

Préparation :

  • Peler les navets puis les rincer sous l’eau froide.
  • Les sécher à l’aide d’un essuie propre, puis les détailler en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
  • Blanchir ensuite les rondelles de navet dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 mn. Les égoutter ensuite à l’aide d’une passoire. Réserver.
  • Tailler le lard découenné en petits lardons. Réserver.
  • Eplucher l’échalote puis la détailler en fines rondelles. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre de vin. Ajouter ensuite du sel, du poivre noir moulu ainsi que l’échalote émincée. Bien mélanger puis réserver.
  • Faire ensuite chauffer le restant d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire dorer les lardons mélangés au persil ciselé.
  • Dès que les lardons sont dorés, ajouter les rondelles de navet à la poêle et faire cuire pendant 5 mn les navets avec les lardons en mélangeant constamment.
  • Ajouter ensuite la vinaigrette aux autres ingrédients présents dans la poêle, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 1 mn avant de retirer du feu.

Présentation :

  • Disposer le contenu de la poêle dans un plat creux préchauffé et servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Cet accompagnement est suffisamment complet pour être proposé également en entrée.

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Vos commentaires & questions

commentaire Teresa

hello !!!

Cette recette est superbe !!!
elle est très originale !
c'est top !!!

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