Navets jaunes en vinaigrette à l'échalote

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 900 g de navets jaunes
• 200 g de lard fumé découenné, taillé en petits lardons
• 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 1 échalote
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
• Sel
• Poivre noir du moulin
  

Préparation

Préparation :

• Peler les navets puis les rincer sous l’eau froide.
• Les sécher à l’aide d’un essuie propre, puis les détailler en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
• Blanchir ensuite les rondelles de navet dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 mn. Les égoutter ensuite à l’aide d’une passoire. Réserver.
• Tailler le lard découenné en petits lardons. Réserver.
• Eplucher l’échalote puis la détailler en fines rondelles. Réserver.
• Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre de vin. Ajouter ensuite du sel, du poivre noir moulu ainsi que l’échalote émincée. Bien mélanger puis réserver.
• Faire ensuite chauffer le restant d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire dorer les lardons mélangés au persil ciselé.
• Dès que les lardons sont dorés, ajouter les rondelles de navet à la poêle et faire cuire pendant 5 mn les navets avec les lardons en mélangeant constamment.
• Ajouter ensuite la vinaigrette aux autres ingrédients présents dans la poêle, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 1 mn avant de retirer du feu.

Présentation :

• Disposer le contenu de la poêle dans un plat creux préchauffé et servir aussitôt.
  

Idées, trucs & astuces

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