Poêlée de fèves et pois au basilic

« Idéale pour accompagner les viandes grillées de l’été, veau ou agneau, cette poêlée de fèves et de pois est facile à préparer en rentrant du marché. Le plus long est d’écosser les fèves mais ensuite la recette se réalise très rapidement. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 350 g de pois gourmands frais
  • 350 g de fèves écossées =1 kg de fèves
  • 2 oignons nouveaux
  • ½ botte de basilic
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de bouillon de volaille 
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients

    Ecossez les fèves et faites-les cuire 2 mn dans de l’eau bouillante, égouttez passez-les sous l’eau froide et ôtez le tégument. 

    Coupez les extrémités des pois gourmands et ébouillantez-les, égouttez soigneusement. 

    Pelez et émincez les oignons. 

    Lavez et ciselez les feuilles de basilic.

    Préparation

    Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les oignons. 

    Lorsqu’ils sont transparents, ajoutez les pois gourmands, le bouillon de volaille et 4 c à s d’eau. 

    Faites cuire 5 mn. 

    Ajoutez les fèves et faites cuire 2 mn en remuant. 

    Salez et poivrez, versez dans le plat de service et parsemez de basilic ciselé.

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