Petits pois au lard

« Voici un plat qui, par sa composition, est un plat complet : légumes, petits pois et viande : lardons dans le même plat. Il est très simple à réaliser en peu de temps, sa cuisson : ¾ d’heure se fait toute seule. A cuisiner sans attendre même avec des petits pois congelés et le temps de préparation sera diminué de moitié. Vous pouvez remplacer les lardons par des cubes de saucisses de Morteau ou de Montbéliard, des dès de jambon blanc ou fumé. »

Ingrédients


  • 2 kg de petits pois frais
  • 150 g de lard fumé
  • 1 verre d’eau
  • 10 g de beurre
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 1 branche de persil
  • 1 branche de cerfeuil
  • 1 branche d’estragon
  • Sel fin
  • Poivre du moulin.
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Ecossez les petits pois.
  • Coupez le lard en petits dés.
  • Lavez et ciselez les herbes aromatiques.


Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer l’huile et le beurre.
  • Jetez-y les lardons.
  • Dès qu’ils sont dorés, ajoutez les petits pois et le verre d’eau.
  • Quand l’eau bout, couvrez et laissez cuire à petit feu 45 mn en surveillant la cuisson, rajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter de faire brûler les petits pois.
  • A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre, vérifiez l’assaisonnement et au besoin, ajoutez une pincée de sel.
  • Saupoudrez avec les herbes hachées et servez.

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