Fricassée de légumes nouveaux aux tomates confites

« Ils arrivent, tous jeunes, tous frais et bien croquants. Appétissants, ils annoncent le printemps et de nouvelles préparations plus légères. »

Ingrédients

  • 400 gr de navets nouveaux
  • 400 gr de carottes nouvelles
  • 1 botte de radis
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 botte d’aillets
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 30 gr de tomates confites
  • 10 cl d’huile d’olive
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Préparation

  • Préparation des ingrédients
    Epluchez tous les légumes et nettoyez-les soigneusement
  • Hachez les oignons et les aillets.
  • Ciselez le cerfeuil.

Préparation de la fricassée.

  • Faites légèrement chauffer l’huile dans une sauteuse, versez-y les oignons et les aillets et faites fondre sur feu doux.
  • Ajoutez carottes, navets et radis et remuez-les pour bien les enrober d’huile.
  • Salez et laissez cuire à couvert 15 minutes.
  • Ajoutez les tomates confites.
  • Vérifiez l’assaisonnement et poivrez, poivre blanc Sarawak ou Tellichéri de préférence, fraîchement moulu.
    Versez dans le plat de service et parsemez de cerfeuil.

Idées, trucs & astuces

J'aime également beaucoup ajouter à la préparation quelques pommes de terres nouvelles sautées. Ces quelques légumes sautés sont un accompagnement idéal avec du veau ou de l'agneau.

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