Carottes vichy

« Profitez des carottes nouvelles qui débarquent sur les étalages de vos primeurs pour essayer ce grand classique. Vous pourrez déguster des carottes »

Ingrédients

  • 1 kg de carottes nouvelles
  • 1 bouteille d’eau de Vichy
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 50 g de beurre
  • 6 brins de persil plat
  • sel, poivre
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Préparation

  • Nettoyer les carottes et les couper en rondelles de 3-4 mm. Vous pouvez les couper en sifflet pour que ce soit plus joli. Pour les couper en sifflet, il suffit de couper les carottes en biseau et cela vous donnera des rondelles allongées.
  • Equeuter et hacher grossièrement le persil plat
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
  • Ajouter les rondelles de carottes et le sucre
  • Laisser fondre 2-3 minutes
  • Saler et poivrer
  • Couvrir les carottes avec l’eau de Vichy
  • Laisser cuire sur feu doux sans couvrir pendant 40 minutes. La cuisson est terminée quand toute l’eau s’est évaporée

Servir les carottes en les saupoudrant avec le persil plat haché

Idées, trucs & astuces

L’eau de Vichy peut être remplacée par du bouillon de volaille. Je vous conseille également d’ajouter un peu de cumin en poudre ou en graines qui viendra parfumer l’ensemble de la préparation.

Le sucre peut éventuellement être remplacé par du sucre roux ou un miel liquide.

Si vous ne disposez pas de jeunes carottes primeurs, vous devrez cuire préalablement vos carottes pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante afin de les attendrir.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Soho

Depuis que je fais les carottes de cette façon, même les plus réfractaires aux légumes se régalent.
Merci pour cette recette

commentaire s

s

commentaire tycus

Bonjour à tous
Pour la choucroute il faut un petit trou en bas de la choucroutière pour laisser coulé la sève du chou.
quand la sève ne coule plus bouché le trou avec un bouchon en liège, remplir d'eau pour formé la somure et mettre un poid sur la choucroute.
Bien cordialement.

commentaire cantraine

un peu dommage de ne pouvoir envoyer votre référence qu'à un ami; 3 petits signes typographiques (e) suffiraient pour prendre en compte l'autre moitié de l'humanité; merci pour elles.

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