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Vendredi 19 mars 2010

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28.04.2005 -Accompagnement - carottes

Carottes vichy

« Profitez des carottes nouvelles qui débarquent sur les étalages de vos primeurs pour essayer ce grand classique. Vous pourrez déguster des carottes »



Type	Accompagnement - carottes - persil plat
Diificulté	Facile
Durée	10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

1 kg de carottes nouvelles
1 bouteille d’eau de Vichy
1 cuillère à café de sucre
50 g de beurre
6 brins de persil plat
sel, poivre

Préparation

Nettoyer les carottes et les couper en rondelles de 3-4 mm. Vous pouvez les couper en sifflet pour que ce soit plus joli. Pour les couper en sifflet, il suffit de couper les carottes en biseau et cela vous donnera des rondelles allongées.
Equeuter et hacher grossièrement le persil plat

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les rondelles de carottes et le sucre
Laisser fondre 2-3 minutes
Saler et poivrer
Couvrir les carottes avec l’eau de Vichy
Laisser cuire sur feu doux sans couvrir pendant 40 minutes. La cuisson est terminée quand toute l’eau s’est évaporée

Servir les carottes en les saupoudrant avec le persil plat haché

Suggestions

L’eau de Vichy peut être remplacée par du bouillon de volaille. Je vous conseille également d’ajouter un peu de cumin en poudre ou en graines qui viendra parfumer l’ensemble de la préparation.

Le sucre peut éventuellement être remplacé par du sucre roux ou un miel liquide.

Si vous ne disposez pas de jeunes carottes primeurs, vous devrez cuire préalablement vos carottes pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante afin de les attendrir.

Vos Commentaires

09 12 2006 - 19:59 par Soho [ site ]

Depuis que je fais les carottes de cette façon, même les plus réfractaires aux légumes se régalent.
Merci pour cette recette

28 10 2006 - 21:33 par s

s

28 01 2006 - 16:00 par tycus

Bonjour à tous
Pour la choucroute il faut un petit trou en bas de la choucroutière pour laisser coulé la sève du chou.
quand la sève ne coule plus bouché le trou avec un bouchon en liège, remplir d'eau pour formé la somure et mettre un poid sur la choucroute.
Bien cordialement.

24 10 2005 - 18:02 par cantraine

un peu dommage de ne pouvoir envoyer votre référence qu'à un ami; 3 petits signes typographiques (e) suffiraient pour prendre en compte l'autre moitié de l'humanité; merci pour elles.

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